[轉貼]香濃可口豆漿簡單DIY(1)
轉貼自 :窮留學生懶人食譜http://blog.xuite.net/iq943/recipe
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自製豆漿大作戰!
食材料金：NT $ 10
所要時間：40 min.
懶人指數：★☆☆☆☆
省錢指數：★★★★★
烹飪難度：中等難度，新手請斟酌嘗試
材料：（1人份）
黃豆500g（用黑豆即成黑豆漿）
砂糖（份量隨自己喜好甜度增加）
果汁機
大湯鍋
做法：
1. 以清水浸泡黃豆一晚（水淹過豆子），黃豆膨脹後連同泡豆清水一起放入果汁機中打成碎末（豆:水=1:1）。原始出處：窮留學生懶人食譜
2. 鍋上固定一漏斗或篩子，漏斗上鋪一乾淨棉布，將果汁機內的豆渣及液體逐漸倒在棉布上，再以乾淨雙手扭轉棉布將豆渣搾乾，讓豆漿流入鍋中。
3.搾出的生豆漿在鍋中以小火慢煮，一定要不停的攪拌否則鍋底會燒焦。
4.豆漿沸騰後即可熄火，煮好後的豆漿以紗布過濾，再以個人喜好加水加糖就是自製豆漿了。
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說明：
※ 煮生豆漿時不要將湯鍋裝得太滿否則在煮的過程中泡沫會溢出。豆渣可以在做漢堡肉時混入絞肉中增加份量。聽說有人買不到紗布的話就買新的絲襪來代替，哈哈。雖然扭乾豆渣有點麻煩，不過自己做豆漿比較衛生乾淨，做法也不難，在國外喝不到豆漿可以自己買黃豆來DIY，一解鄉愁呢。
以下是網友討論心得:
1.泡黃豆的時間，其實要依溫度而不同。夏天較熱４－６小時，冬天較冷時８－１０小時也不為過。
２。千萬不要用泡豆子的水去打漿，那水有毒素（所有泡豆類的水亦同）
３。過瀘第一次生豆漿後，可以用水１：１再混合一次豆渣，再過瀘。
４。將２次過瀘出的生豆漿混合一起，先用大火煮開，它會冒出很多泡泡（快煮開時，就要注意火候囉），把泡泡撈掉，轉小火，再煮約２０分，同時，豆漿上層會開始煮出薄膜，就是豆皮。這才是香濃又營養的豆漿。
５。把豆渣瀝乾淨，不要混著豆渣煮，才不會燒焦。如此做，並不需要邊攪拌，口感也不會沙沙的。
不需要１：１去煮熟。不是特濃才是最好，反而因為太濃了所以容易煮焦掉。另：邊煮邊攪拌會把豆漿的蛋白質破壞掉，而且不耐久置。
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