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目前分類：好吃的DIY (45)
- Mar 05 Wed 2014 18:21
素食的韓式泡菜
- Feb 20 Thu 2014 21:45
阿基師教的用鬆餅粉做發糕
阿基師教的用鬆餅粉做發糕
材料：鬆餅粉200g、冷水200g、黑糖200g、熱水200g。
作法：1.鬆餅粉倒入容器，加入冷水拌勻。
2.黑糖倒入鍋子裡，小火煮到開始溶化時，再加入熱水煮至溶化。
3.將黑糖漿分次慢慢倒入(作法1)。
4.準備一個容器，用紙巾沾點油，用紙巾把容器內部均勻抹上油，再將(作法3)倒入容器內。
5.將 (作法4) 放入已滾沸的蒸籠裡，蒸至20分鐘即可完成。
注意：1.粉的麵糊不易拌勻，在拌麵糊的過程易有顆粒，可放至10~15分鐘再拌，會比較容易拌勻。
2.蒸黑糖糕時，建議用中火較適合，小火不易熟，大火又容易使蒸籠內的水份沒有，故建議用中火。
3.使用的容器也和蒸的時間有關係，建議不要用太深的容器。
以上是從網路上參考的作法，請參考。
亦可加入少許薑汁
亦可用電鍋蒸 電鍋記得要沸騰後 再放入蒸 比較會成功
- Oct 24 Thu 2013 23:25
[轉載PTT]Re: [問卦] 安全的食用油要在哪買?
[轉載PTT]Re: [問卦] 安全的食用油要在哪買?
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※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-10-23 10:05:11
看板 Gossiping
作者 Ryushuier (流水兒進化→憤怒流水兒)
標題
Re: [問卦] 安全的食用油要在哪買?
時間 Tue Oct 22 00:16:43 2013
※引述《oooo (法性本寂隨緣轉)》之銘言：
: 臺灣化工產品享譽國際,害得大家沒東西可買...
: 不曉得還有哪家的油是可以相信的?
: 只能去好市多買原裝進口的嗎? 我懶得跑那麼遠...
大家好
我是鍵盤農夫;最近在ptt上面看到
關於混米,還是惡劣油,還是什麼基因大豆之類的
我想我就寫一下文章;說一下我的看法好了
一直不太想書寫這些文章,因為罄竹難書
當然下面的文章很長,就不好意思了
之前的文章筆者曾經介紹過澱粉,這次的重點就放在油脂好了
關於可以被人類加以利用的植物,而經過特別的選拔與栽種
我們稱之為作物,農藝系就是專門了解作物的科系
農藝系喜歡依作物的作用性來分,例如澱粉作物 纖維作物 嗜好料作物
專門取作用油的我們稱為油料作物,而油這成分九成九都是來自於作物的種子
油的成分就是三酸甘油酯;
注意香草精油並非三酸甘油酯,我們不認為是油料作物,而是香草藥作物
三酸甘油酯
三酸是指三個脂肪酸 (fatty acid),甘油則是指擁有一個甘油
一個甘油為主體 然後接三個脂肪酸
(之前我的學生錯了這一題,有點崩潰 )
但是要記住三酸甘油酯種類很多,所以形成有不同種食用油
主要是三酸中那個脂肪酸的種類很多
脂肪酸中心是碳鍊的聚合物 C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C
例如上面有 16 個碳以單鍵排列起來
不同碳數基本上就是不同脂肪酸 16 個 C 而且全部都是單鍵
我們稱之棕櫚酸; 18 個 C 則是 硬脂酸 ; 20 個 C 為 花生酸
我們習慣簡寫成 16:0 代表棕櫚酸 , 依此類推 18:0 為 硬脂酸
其中前面的數字是碳數,而後面的數字則是雙鍵的數目
如果碳鍊之間有 C = C 而非 C - C ;就是多了一個雙鍵
此時只要有一個雙鍵則為 "不飽和脂肪酸" !!
因此相對來說 上面那些 16:0 18:0 20:0 都是 "飽和脂肪酸" !!
不飽和脂肪酸,因為擁有雙鍵,造成結構上比較不穩定,
若提供較高的能量,會容易崩解
產生自由電子產生
自由電子跑到人體中的氧氣產生 ROS,活性氧化物 這是很強的致癌物
飽和脂肪酸,沒有雙鍵,相對穩定;可以說很穩固,通常在高溫較難分解
較難分解,就較少自由電子產生
大部分動物性油脂,其中的三酸甘油脂中的脂肪酸
都是飽和的,相當穩定;你可以發現牛油 豬油 雞油 等
溫度偏低的時候立刻就變成固體
那有沒有動物性油脂是不飽和的? 有
通常在高壓 低溫的動物 例如深海魚
因為他的油脂中飽和的脂肪酸不能太多,不然在低溫 高壓下
很容易就塞住血管了
植物油的三酸甘油脂,絕大部分都是不飽和脂肪酸
例如常見的大豆油 芥花油 (油菜) 芝麻油 葵花油等
很明顯放到冰箱還是液體,因此較不穩固,流體狀比較明顯
但是有沒有飽和性很高的植物油?
大家有印象,哪些植物油放到冰箱就變成固體了嗎?
不要說植物性奶油XD ,植物性奶油是人工加工的植物油 (加入氫,讓雙鍵變成單鍵)
有的,例如椰子油 還有 棕櫚油等
說到這裡,有同學問我;那麼脂肪酸種類中會只有一個雙鍵嘛?
我舉例說明
"油酸" 是一種很不錯的脂肪酸 18:1 代表 有一個雙鍵組成的不飽和
只有一個雙鍵我們另外稱之 "單元不飽和"
而另外一種脂肪酸 " 亞油酸" 18:2 比油酸多一個雙鍵,有兩個雙鍵
有兩個雙鍵以上的我們稱為 "多元不飽和 " ;請注意雙鍵越多代表越不穩定
,相對不太高溫, 油煙相對容易產生
因此如果油炸高溫炒菜的話,通常我們會採取 "飽和的脂肪酸" 原因是高溫穩定
避免高活性氧化族 ROS 產生;還有油煙,油煙是產生肺癌最高的致癌物
但是穩定的 "飽和脂肪酸" 卻會因為太穩固;而容易塞滿血管
因此油炸食物還是少吃
飽和的脂肪酸,動物油幾乎都是;所以可以發現速食業者幾乎都是用牛油
因為耐炸!!
那植物油呢哪些穩定呢?
首先有椰子油,這是棕櫚科作物
棕櫚科的作物的特性幾乎都是飽和脂肪酸,但不同棕櫚科植物有不同的組成
椰子油通常含有五成的飽和脂肪酸 12:0 的 月桂酸
兩成成的 14:0 之 肉豆蔻酸;幾乎九成都是飽和脂肪酸!!!
最常見的還有還有一個棕櫚油,棕櫚樹熱帶作物中最廣泛的作物
凡是奶油現在幾乎都是拿棕櫚油加工,另外洗髮乳 沐浴乳等也都是
堪稱最廣用途的油
其成分是四成的 棕櫚酸 16:0 ; 四成的油酸 18:1
很特別飽和與非飽和幾乎占用一半
接下來介紹常見的不飽和的油!
大豆油,豆科作物黃豆;黃豆中 20% 是油脂;40% 是蛋白質
除了五穀雜糧作物以外,也是最常見的飼料作物
當然也是本篇所說的油料作物
又稱沙拉油 黃豆油等
主要成分 10 % 是 16:0 ; 23% 是 18:1 (油酸) ; 50% 是 18:2 (亞麻油酸)
18:3 (次亞麻油酸) 8%
基本上七成多都是不飽和
值得注意的是 18:3 人體不易吸收
橄欖油,木樨科作物;地中海區最大的作物
其成分是 70% 是 18:1 (油酸) ; 13 % 是 16:0 (棕櫚酸)
向日葵油,菊科作物,又稱葵花油
八成是由油酸與亞麻油酸所組成,相當類似大豆油的成分
花生油,豆科作物;蛋白質含量 20% ;油含量 40 %
18:1的油酸占 五成 ; 18:2 的亞麻油酸占用 三成左右
18:3 的 次亞麻油酸 7% 左右
芥菜油,就是油菜;十字花科作物
又稱為芥花油
油菜通常擁有芥酸
芥酸是一種22碳的單元不飽和脂肪酸 22:1
這吃多了會....;心臟壞死
所以不要隨便拿油菜來吃
除非...
油菜有經過農藝家改良過,去除了芥酸.
加拿大的農藝家將油菜育種成低低低低含量的芥酸
稱為 CANOLA;現在廣泛使用作為芥菜油
先說好他只是低含量的芥酸,不是說沒有;但是應該在安全標準內
18:1 大概六成 18:2 大概兩成五
接下來是芝麻油
芝麻,又稱胡麻;胡麻科作物;就是俗稱的麻油
相當強大的作物,因為他維生素E含量相當高 (天然抗氧化物)
這裡我補充一下,大部分的植物為了避免本身好不容易儲存的油氧化
都會製作大量的抗氧化物,如維生素E 防止氧化
其中芝麻油的維生素E相當高
民間的外傷藥 紫草膏 紫雲膏可以幫助消炎去腫
其實就是因為加了大量的芝麻來抗發炎
中草藥中則歸類為補血藥;因此女生經期的時候到是可以考慮麻油雞之類的
芝麻的脂肪酸成分則 18:1 大概四成五 18:2 大概五成
芝麻那種麻油味就是芝麻特別的 "芝麻素"
葡萄籽油就葡萄的種子XD
大概70%是 18:2 兩成左右是 18:1
維生素E抗氧化物質含量高
有時候會添加花青素做為天然抗氧化添加物
接下來剩下兩個有毒的藥介紹
通常有毒的大部分都會拿來作為工業用油
機油 針油等
棉花,錦葵科作物;主要功用是作為纖維作物
棉花是世界上四大基改作物中的其中一個
(大豆 棉花 油菜 玉米)
因此這幾個作物都會用大量的殺草劑等
農藥殘留很高
通常拿了棉絮以後,種子就會丟掉了;種子只有次用價值
但是有些人會覺得浪費,所以拿種子來壓榨油
棉花的種子含有成分頗高的
18:1 大約是五成 18:2 大約兩成 維生素E含量多
但是棉花含有一個有毒的二次代謝物質棉紛
棉紛是棉花種子含量相當多的物質,主要是棉花為了避免昆蟲吃他的種子
不要懷疑昆蟲吃了立刻死掉;這是很毒的
除了新聞說的會造成精子死掉以外
女生也會有影響的卵巢也會有收縮的現象
皮下出血性水腫;長久吃會對肝臟有傷
基本上棉籽油從兩百年前就有不肖公司添加到動物油 橄欖油等混充
是很不道德的事情,棉籽油是拿來做針油,殺蟲劑的
近幾年有公司強調去用機器直接取掉棉酚;然後做為動物飼料
但是後來還是常流入食品;尤其是窮人市場
機器無法全部把棉酚移除
大統長義公司 富味鄉 用這麼多棉籽油
我覺得衛生署應該出來報告這兩家的棉酚究竟有沒有超過2%
就可以了解有沒有用機器處理掉棉紛
棉籽油是不能食用的;我們在學的時候,都知道
不是不能吃,是有毒;很惡劣的油
當然他便宜,本來就是不要的廢棄物
拿去加工給動物食用的
蓖麻油,我上一篇文章有寫道
其含有一種脂肪酸稱為蓖麻酸
我印象好像是18:1的單元不飽和脂肪酸
第12個 C 接了 -OH 這個功能基;變成毒害
有時候也會被添加入食用油
成分含有80%至85%的蓖麻子油酸、7%的油酸(18:1)、3%的亞油酸(18:2)
======================================================================
飽和脂肪酸耐炸,油煙點高;不易揮發
適合高溫料理;但切記心血管疾病請減少使用;心臟病高血壓可能性高
不飽和脂肪酸分成單元不飽和 和 多元不飽和
單元通常是 18:1 (油酸)
不飽和通常是 18:2 (亞油酸) or others 含量很低
越不飽和,越容易敗壞;產生氧化物質 ROS,造成癌症物質產生
盡量減少高溫處理;但是若正常使用的話
可以降低血管中的低密度油脂(通常是飽和性脂肪酸);
降低心血管疾病!
另外不飽和脂肪酸通常在作物中為了方便儲存;作物平常會自己製作
大量維生素E作為保存油質穩定
"再來介紹必須脂肪酸"
人體無法自己和成的我們稱為必須脂肪酸
有兩個 18:2 與 18:3 這兩個無法合成
也就是亞麻油酸 與 次亞麻油酸
這兩者是身體許多飽和性脂肪酸的前驅物
18:2 又稱為 Omega-6 (意思是"遠離梭酸功能基最遠的碳"數來第六個C是雙鍵)
18:3 又稱為 Omega-3 (意思是"遠離梭酸功能基最遠的碳"數來第三個C是雙鍵)
18:2 是個好油
18:3 則是爭議性很大 ;有些人認為他是 DHA 的前驅物
相當重要;但是越來越多證明顯示他不容易轉換成DHA
會累積於人體,又容易敗壞;孕婦無法吃
其實我認為還是少吃
另外說一下 DHA 是深海魚油的主要成分,是種多元不飽和
22:6 ,相當不穩定;但是 是大腦主要成分之一 對於大腦的發展
很重要!! 通常還是要靠吃深海魚等來補充
或者18:2 來轉換
銅葉綠素,這就是很王八蛋
葉綠素是抗氧化物質 這OK
重點是 銅 !!!!
銅缺乏可導致生長和代謝的紊亂
為什麼呢? 因為生物的呼吸作用中的電子傳遞鍊須要有銅來傳遞電子
正常人體內含銅100-200毫克
但是這個容易累積,如果累積太多銅
可能會造成精神疾病與心臟病 肝硬化等
銅葉綠素據報告指出可能會產生肝相關的疾病
----
食品油相當複雜;總之我們就是針對
18:1 與 18:2 這兩種好的脂肪酸去食用
18:3含量要低 (市面上常常說這個很好,但是越來越多報告顯示有害)
另外如果家裡的油是多種用途的話
我會建議18:1 含量高的油 與 18:2 含量高的油
然後混一點椰子油或者棕櫚油
這樣可以減少因為因為大量不飽和的脂肪酸產生的油煙
參考我家的配方橄欖油 葡萄籽油 葵花油 or 大豆油
一比一混合加上幾十毫升少量的棕櫚油
===================================================
混米基本上好叫不用怕
反正就是拿便宜的米混好一點的米;所以還算安全的
米主要分成蓬萊米 與 在來米
蓬萊米又稱為粳米
是好幾十年前由台灣大學農藝系日本教授所研發出的
在來米是原本從中國跟著移民過來的
蓬萊米比較 Q 軟,外型比較圓 ;通常飯匙挖下去都黏在一團
主要吃的國家有台灣 韓國 日本 菲律賓
在來米比較長,比較硬 又稱為秈米 主要吃的國家有中國 南亞等國家
市面上蓬萊米比較貴一點,栽種面積有時高達七成,相對在來米來說
台灣加入 WTO 以後,除了休耕的政策
還必須被迫引進許多便宜的稻米
例如從泰國 越南 寮國 美國 澳洲等
但是政府怕會衝擊台灣米的價格市場
為了保護人民
大部分的進口米大概五六成拿來給軍人吃
其他大概三成到四成拿給各大拿證照的糧商競價購買
糧商買來做什麼?
買來添加到自己的產品,降低價格
基本上一般人是吃不出來的
混米多久了? WTO 有多久
混米就有多久
基本上還是要跑 DNA 才會分得出來
以往米商大都不敢把品種打在包裝上
不管是山水米 還是什麼三好米
為什麼? 不敢把品種打出來?
因為混米,混了好多品種
各大糧商都這樣幹
混米沒有法規,但是要寫出混幾趴,不然就是欺騙消費者
三大糧商騙了很久了
三大糧商市佔率超過 60％
都有以等級較差的米混充等級較好的高價米問題
三大米商是億東（三好米）、聯米（中興米）、泉順（山水米）
米的口感喜好很難分,有些人覺得米軟 Q 才好吃
有些人覺得噁心,米要硬一點才好吃
但基本上台灣人還是比較接近日本人口味吃軟 Q 的蓬萊米
在台灣以白米挑選的完整程度 (非碎米);
和心腹白作為評比 (心腹白就是米中間白色的地方)
心腹白越高,吃起來口感莎莎;容易碎
通常蛋白質含量越高,心腹白越高,口感越差
因此以這兩標準分為四個等級
一等米
兩等米
三等米
等外米
一等米很少,基本上要找;大部分都是二等米 三等米
捐給窮人的大概就是等外米,筆者家裡是低收入戶
所以常常拿到是廟捐贈的等外米
基本上混米比這些油商來說來的善良多了
頂多就是吃到便宜的進口米
油商就惡劣多了
我覺得頂多拿大豆 葵花 棕櫚 等便宜一點的油來混
拿棉籽油太惡劣了
本文打得很多,而且有點倉促;有相關錯別字請見諒
油料作物相關講義請站內信跟我要,如果有需要
基改黃豆以後有機會再說
--
※發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.233.241
→ QQ101:這一篇文章值 1000 Ptt幣 10/22 00:17
寫得好累 錯誤修改中
※編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (10/22 00:20)
→ neo718:台梗九號算是二等米嗎? 10/22 00:18
台梗九號是一種優良梗米品種
幾等幾等是依造心腹白與米的完整度而分級
推 ty502502:化學老師好 10/22 00:18
我是種田的
※編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (10/22 00:21)
推 sd09090:自己炸豬油 10/22 00:20
推 ss84216:認真推 10/22 00:20
推 feit:這篇有二十幾頁 ... 10/22 00:21
推 chevalierxd:這裡是... 10/22 00:21
推 ascii1204:學到很多 10/22 00:22
推 tyjcgmnl:奶油那邊要改一下 奶油不是植物油氫化或人造的 植物性奶 10/22 00:23
推 moopend0073:這一篇文章值 1000 Ptt幣 手打的快M阿 ！！！！！！！ 10/22 00:23
→tyjcgmnl:油才是 10/22 00:23
謝謝提醒文中所謂的奶油是指植物性的奶油
因為有些奶油是動物性脂肪來的
推 moopend0073:不趕快推人家以為我們看不懂 10/22 00:23
我應該寫的很科普說QAQ 平常都說給農夫了解的
推 frankego:出現了! 鍵盤植物人! 10/22 00:25
推 gca00631:想請問市面上的東部米真的都東部的嗎?像天生○米那種 10/22 00:25
東部當然比較乾淨 例如銀川米(富里米) 池上米富里米
除了銀川是廠牌其他其實都是當地鄉的名子
就是那些地方所種植出來的特殊品種 (依當地該年推廣的品種不定)
基本上就是看產地,有些就算寫池上米,可是產地點卻在西螺
有些農產品會有履歷證明可以追回當地農場!!
※編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (10/22 00:30)
推 ptrpan: 管他是不是八仙樂園~ 10/22 00:25
推 baboosh:八卦清流 10/22 00:26
推 jpg10330:>< 憤怒!!! 10/22 00:26
→ ptrpan:好文推～怕不推過幾天原ＰＯ就消失在米廠的機器裡了... 10/22 00:26
→ eva19452002:我一直以為針車油是從石油提鍊出來的 10/22 00:27
推 neo718:25頁終於全部看完了. 10/22 00:27
→ basketkdash:可是美國精練棉籽油能作為食用油耶 只要棉酚含量合法 10/22 00:28
對有些廠商會拿給窮人吃
流落窮人市場;但是棉酚要去除其實還是會有少數殘留
目前歐洲大部分國家是禁止食用的
推 L0v35:專業推 10/22 00:28
推 AmericanBeef:END了 太專業 10/22 00:28
推 QQ101:我看完了 補推一下 難得清流文!! 10/22 00:29
→ neo718:所以台梗九號可以排進1等米嗎? 10/22 00:29
一等米 基本上不是針對特有品種
而是指一個品種的米種植的很好
完整性很高 心腹白比例很低
→ eva19452002:所以我們吃的大統油品相當於吃進一部份的針車油是嗎? 10/22 00:31
沒事情,只是工業潤滑油,和殺蟲劑的成分
→ neo718:你前半段文章說為了健康,
建議拿飽和脂肪酸的油去加不飽和的 10/22 00:32
當你要高溫料理的時候有選擇飽和性的需求;因為可以避免致癌物
但是卻有心血管疾病的可能性;因此每種油幾乎有它的好處與壞處
推 purplebfly:人體就是一部很精密的儀器,吃點針車油是必要的 10/22 00:32
→ neo718:單元不飽和的植物油在大賣場很常見很好買, 10/22 00:33
※編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (10/22 00:36)
→ neo718:但是飽和脂肪酸的動物油,這個似乎很少看過國內油品廠的產品 10/22 00:33
→ neo718:聯桂格這麼國際性的品牌,都不再賣場見到有牛油或豬油產品. 10/22 00:34
→ kingrichman: 因為豬油臺灣人會自己炸啊 10/22 00:37
推 Daput:推! 10/22 00:38
推 Ho1liday:專業推 10/22 00:38
→ kingrichman: 小時候看外婆炸豬油都很香，然後拿那炸起來的拌飯 10/22 00:39
→ kingrichman: 超級無敵好吃的 10/22 00:39
推 jolin311145:推 我全部認真看完了 10/22 00:39
推 YpFeron:價格超貴的苦茶油不知道拿來高溫料理好不好呢? 10/22 00:40
苦茶油來自苦茶籽萃取得之非乾性油脂
苦茶含有很多兒茶素芝麻素 維生素A 維生素E 養分相當高
天然抗氧化素很多,相對耐保存
主要是七成的 18:1 ( 油酸),一成多的 18:2 亞油麻酸
主要是單元不飽和酸,稍微比多元不飽和的油耐高溫一點
基本上苦茶油很稀有;較貴
推 imdai:看完了...好專業 我常吃油菜QQ 10/22 00:40
→ YpFeron:發煙點宣稱可以到220度的樣子 10/22 00:42
發煙點大部分都兩百多度
可是
事實上很多不飽和脂肪酸碰高溫幾乎都分解了
不用到兩百度
兩百度是氣化了XD
一但分解除非你加入維生素E 維生素C 一起炒菜
不然還是養化物質超多的呀
推 baylin:要寫到這麼詳細 實在是太辛苦了 10/22 00:42
推 dinayogi11:長知識阿阿阿阿!!!! 10/22 00:42
推 rock911xxx:專業！ 10/22 00:43
基本上植物油,不飽和幾乎都會裂解產生氧化物質
要嘛你少吃高溫油炸物,都吃冷盤;不然幾乎都會碰到
但是必須要說,油脂是身體必須的
身體所有細胞的細胞膜都會用到
很多維生素須要有油脂來存放
基本上你可以考慮每次吃完高溫煎炒後的蔬菜
多吃些水果或者直接補充維生素C 維生素E
來抗氧化,就可以大大降低傷害
我的話就會少吃燒烤油炸物等
※編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (10/22 00:50)
推 TD11:目前市面上的油有比較推薦的嗎? 我都買好市多 得意的一天 10/22 00:43
推 arnestus:這個必推 10/22 00:43
推 gcds:push 10/22 00:46
推 OrzJ:專業推 10/22 00:46
推 qex:這不叫m文 那什麼才是m文? 10/22 00:47
推 holybless: 10/22 00:48
推 zerodsw:好文不僅要推，還要推廣啊 10/22 00:48
推 hdjj:專業推 10/22 00:48
推 KarateWu:聽作者說，他對於推爆++比較滿意~XD 10/22 00:48
→ neo718:所以我推文那幾行要問的是,市面上有推薦的優良飽和脂肪酸 10/22 00:49
棕櫚油推薦 因為他飽和只有一半;較安全
→ neo718:的成品可以直接購買的嗎? (前面有人提過的豬油, 10/22 00:50
→ neo718:對我家來說不合適.我家自己沒有養豬) 10/22 00:50
推 vills:呼！終於看完~雖然看不很懂，但認真文推一個 10/22 00:50
歡迎來信詢問
推 sleepwu:你可以給直接END版嗎一句話說買哪牌油 10/22 00:50
無法 ;無法相信呀 科科
一年前我說不定推薦大統科科
總之油我們就是吃 18:1 18:2 含量高的 18:3 含量低的
你可以去買橄欖葡萄籽油 大豆油(葵花油)拿來等比例混合
應該算比較健康,如果他是真的話科科
桂格的 得意的一天,最近一定很爽
衛生署都無法確認安全性了
鍵盤農夫也不敢確認XD 買玻璃裝的吧= =
林杰樑曾經說過塑膠可能會與油互相融合
另外瓶子通常會不同顏色是因為,光會造成油分解酸敗
不如各位把家裡的不飽和油放到冰箱,減少酸敗
這樣可以減少氧化物
推 rogerlain:推 10/22 00:51
推 bloodyway:專業 10/22 00:52
推 YpFeron:感謝回覆!!! 10/22 00:53
→ neo718:發煙點的話,如果拿不飽和脂肪的植物油來使用, 10/22 00:53
推 johnruby:為什麼這篇文章沒被推爆? 打爆版上九成九的費雯 10/22 00:53
推 LiarBu:看完了.真是用心 10/22 00:54
→ neo718:不要油炸的前提下,拿來煮蛋炒飯/高麗菜花椰菜或是番茄炒蛋 10/22 00:54
推 sam369:XD 10/22 00:54
→ neo718:這樣會超過葵花油的發煙點嗎?(葵花跟橄欖記得都19X度) 10/22 00:54
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%86%92%E7%85%99%E9%BB%9E
參考兩者差不多兩百初頭
發煙都難免,基本上還是要戴口罩
油煙是很高的致癌物
推 shadow77727:長知識 10/22 00:55
→ vi000246:好專業 10/22 00:55
推 ji394su33000:這篇真的好 讓人從頭到尾知道究竟吃了什麼 10/22 00:56
推 g21412:推 10/22 00:57
推 YU0158:版主M了啦 10/22 00:58
推 supreme000:推 10/22 01:00
推 arains:感謝分享 10/22 01:00
推 Ho1liday:板主快M阿~ 10/22 01:00
※編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (10/22 01:03)
推 linsmile:112 專業推 10/22 01:03
→ bluelune:餓了 10/22 01:03
推 henrylinsj:推個 10/22 01:03
推 meto:專業好文~ 10/22 01:05
→ neo718:棕櫚油(5成飽和脂肪)跟椰子油(九成飽和脂肪)看來都不錯, 10/22 01:06
我會建議用棕櫚油混,評估是要高溫油炸還是怎樣
還是要確定有沒有心血管疾病的人
→ neo718:謝謝原PO的回答,那混合棕櫚油的時候,跟植物油的比例是? 10/22 01:06
推 mjonask:感謝！ 10/22 01:07
→ neo718:1:1的方式OK嗎? 比如棕櫚油100cc+葵花油/橄欖油100cc來炒菜 10/22 01:07
要達到一比一比一基本上就是比較高溫
不然添加0.3比例的棕櫚油就好了
我必須說 棕櫚油有一半是飽和脂肪
請依造個人需求添加
我是說有心血管疾病的就算了
比例就自己調和,調越多基本上就是越耐高溫
→ neo718:(準備來找看看有什麼好的棕離油可以下手,泰山跟得意一天 10/22 01:08
品牌我無法推薦我自己也不知道安不安全
推 talesr:專業推 10/22 01:08
推 cl3ru6ai48:看完推 10/22 01:08
→ neo718:值得推薦嗎? 我是要買來自己煮給家人和自己吃. 10/22 01:08
得意的一天是外國廠商不知道有沒有比較有良心 不曉得
→ neo718:用料好的話貴一些沒關係) 10/22 01:09
推 kesg5678:認真推 10/22 01:09
推 flu:一定要推的啦 10/22 01:11
推 KarateWu:我想他也不敢推特定油品，因為瓶外面標的是一種，實際是 10/22 01:12
→ KarateWu:有哪些油，實際上也只有DNA質譜儀才知道~ 10/22 01:13
推 ARodGodlike:太長了 只好推了 10/22 01:14
推 OhMyAlex:你用"穩固"來解釋熔點有點勉強 但這東西要說的好懂不容易 10/22 01:17
有雙鍵的脂肪酸 會造成結構上比較不穩定比較容易流動
或者崩解
推 HSIAO237:八卦板就是要多點這種好文 辛苦農夫老師了@@> 10/22 01:18
推 wangks:專業好心推 10/22 01:18
推 Jarjayes:推 10/22 01:20
推 MD930:長知識推 10/22 01:20
http://www.youtube.com/watch?v=ldDrv2VrwEk
芝麻專家富味鄉陳文南董事長接受非凡新聞專題採訪 - YouTube
你能想像嗎？直徑不到0.1公分的小芝麻，一年能夠創造高營業額！歷經產業的轉型，工廠位於彰化芳苑的富味鄉食品，外銷量及產量都是全台第一，為了好的芝麻原料，陳文南董事長親自帶領團隊前往芝麻的發祥地『非洲』採購芝麻........；富味鄉首創聞香師，將麻油當紅酒賣，非凡新聞記者專訪富味鄉董事長陳文南，從不把芝麻當小事的...
台灣 真善美
富味鄉 台灣之光
目前還不知道,它的嚴重性就是了科科
推AAPL:看完了專業不推不行 10/22 01:23
※編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (10/22 01:24)
推 RayKer:前面不是說不飽和容易致癌嗎QQ?Y 10/22 01:25
如果沒有高溫去處理讓他裂解;其實對心血管比較好
可以清楚較低密度的油脂,但是往往不飽和容易因為高溫而裂解
但也是沒必要恐慌;如果平常有吃抗氧化物質
都可以降低傷害
推 Aiakos:你修正了我的觀念!!! 10/22 01:25
推 leoner:長知識~ 10/22 01:26
推 Viajamos:專業推。 10/22 01:26
推 jojo5417:推 清流 10/22 01:27
推 FLJX:專業推阿 10/22 01:28
推 sato186:推! 10/22 01:28
※編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (10/22 01:31)
推 jkasc28s:長知識 10/22 01:31
推 moron823:專業 很多生化知識 10/22 01:32
推 studentkeich:棕梠不是做肥皂的?? 10/22 01:37
基本上酸鹼中和可以形成皂化反應;所以拿酸的東西碰鹼的東西可以形成肥皂
油脂因為有含有大量脂肪"酸" ,所以加入適當的鹼可以形成肥皂
等清潔用品
※編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (10/22 01:40)
推 STINGs:認真推 10/22 01:41
推 awang44: 推 10/22 01:44
推 BurningFlame:認真推 10/22 01:45
推 ryk:好強大種田人 長知識了 10/22 01:45
推 eldar:專業文長知識 不M嗎? 10/22 01:46
推 bingchang:好厲害~ 10/22 01:46
推 cmit13:推~好詳細! 10/22 01:46
推 rinsoukan:讚!! 這篇好文值得分享阿!! 10/22 01:47
推 giligowla20:長知識 專業好文不M嗎? 10/22 01:47
推 B0988698088:先推不然人家以為我看不懂 10/22 01:48
推 ev331: 好專業 看不懂 好久沒看到用心文了!! 10/22 01:51
推 Overmind:皂化定義不是這樣吧，不然NaOH加HCl不就一堆肥皂。 10/22 01:53
推 FirstClass:推~每次都發專業文幫大家增進知識~ 10/22 01:53
推 samule:請問亞麻仁油對人體有益處嗎? 10/22 01:53
→ Overmind:http://tinyurl.com/l9roedo 10/22 01:54
![[圖]](file:///C:\DOCUME~1\pcuser\LOCALS~1\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image008.gif)
皂化反應（英語：Saponification）是鹼（通常為強鹼）催化下的酯被水解，而生產出醇和羧酸鹽，尤指油脂的水解。 ...
→ samule:亞麻仁油富含omega3 照您的說法是不是很不安全? 10/22 01:54
omega3 有很多種脂肪酸
亞麻仁中含有的主要是 18:3 alpha-亞麻酸
這也是其中一種 omega3
這東西是不是安全
爭議性很大,因為他確實有時候一些情況會轉換成 DHA
可是轉換率據說很差
有很多報告說會提高健康
但是個人又看到因為代謝不容易會累積造成毒害
以前學過孕婦似乎要少吃
我們農藝學上基本上市認定這是no good的東西
育種應該要降低
※編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (10/22 01:59)
推 rinsoukan:能不能製作網頁版阿!!好想分享給朋友知道 10/22 01:56
抱歉啦XD" 可以轉貼
推 tyai:看八卦長知識!!!!推!!!! 10/22 01:57
推 saedn:超專業!! 可以再多寫幾篇文章嗎 O///O 油品好難分!! 10/22 01:58
油品化學本來就相當複雜;簡單一點認知是這樣
農藝學系孩要知道如何育種出
18:1 18:2 較多的作物 18:3 降低
※編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (10/22 02:02)
→ ev331:很久以前看電視 殘留印象節目推薦苦茶油跟橄檻油 煮菜 10/22 02:01
推 alex810830:看不懂給推 跪求重點整理 10/22 02:02
真的寫得很難嗎 = =
就是依料理情況適度挑選用油
若高溫可以調配一些飽和性的油 (如動物油棕櫚椰子),減少氧化物質
不然就盡量別高溫處理料理太久
平常吃不飽和的脂肪油可以減少心血管疾病等
※編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (10/22 02:05)
→ ev331:涼拌用亞麻仁油 而且好像還說不錯的樣子 這樣節目對嗎 10/22 02:02
爭議性很大,有人說好,有人說壞;我學的時候是說要降低
推 cattycatty:長知識！感謝原PO認真分享！ 10/22 02:03
→ ev331:我可以問一下嗎 總結飽合適合油炸
可是塞血管 廢氣較少
10/22 02:04
倒也不是廢氣,因為不飽和脂肪酸有一個雙鍵
雙鍵分解容易產生自由電子 ,這東西會造成身體氧化;並且致癌
但是可以用維生素C 維生素 E 排除;但是也不用這麼恐慌
推samule:孕婦不吃亞麻仁油似乎是跟他含的木酚素(植物性雌激素)有關 10/22 02:04
→ samule:怕木酚素干擾胎兒發育才不建議孕婦食用 10/22 02:04
您好謝謝提醒!!
→ ev331:不飽合不可油炸會爛肺 冒煙點高點的煮菜 比較不塞血管? 10/22 02:05
您好任何油煙都會對肺部產生嚴重傷害
不飽和脂肪酸確實比較容易分解 冒煙點也比較高
→ neo718:ev331指的應該是東身財經台的57同學會的營養師說的話. 10/22 02:05
→ ev331:那水煮清蒸會好點嗎 10/22 02:06
淋上苦茶油芝麻油 橄欖油如果你敢吃的話還不錯
一大堆怕死的人都吃清燙
推 s09371703:專業啊! 真細心 10/22 02:07
→ ev331:我很久沒看電視了 至少三四年前 忘了是誰註解的 林或藥學博> 10/22 02:07
→ ev331:士? 10/22 02:07
推 cattycatty:寫的很清楚 很科普^^ 10/22 02:08
推 aaa5055:看PTT長知識 10/22 02:08
推 ETTom:看八卦長知識 幫推 10/22 02:08
※編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (10/22 02:14)
推 daemonshadow:飽和脂肪酸容易堵塞血管 不飽和脂肪酸容易產生致癌物 10/22 02:11
對,都有好處
年輕人吃點飽和脂肪酸又會怎麼樣呢
→ ryanl:問問 為什麼中興的CNS一等米可以賣這麼便宜 10/22 02:13
之前去軍公教的時候卻時有發現中興的一等米比較便宜
可能跟產地有關
→ ev331:不飽和是指吃下去也會 還是不冒煙就不容易有致癌物? 10/22 02:13
不飽和,基本上高溫就會造成他分解,分解都可能會產生致癌物
飽和他不容易崩解,不容易崩解救不易產生致癌物
可是如果太肥胖的人 或者有心血管疾病心臟病等
還是少吃,因為他會累積在血管,不容易代謝
→ ryanl:無洗米(3.4kg)跟標榜外銷日本米(3kg)兩種 都賣149而已 10/22 02:13
→ ryanl:只知道是彰化產的台南11號(包裝上標的) 10/22 02:14
台南11號產的米我覺得很棒,這品種 滿好吃的
無洗米是中興米的特色
無洗米他其實已經洗過一次了
推 ryk:之前看一步一腳印有介紹源順這間廠商 感覺滿有良心的... 10/22 02:19
好吧我推廣一下
目前我覺得比較好吃的米有
台南16號 (這個品質可能是目前最好的)
又稱為晶鑽越光米 ;台大農藝系與台南農改場推出
高雄145號品質也是相當高
台農七一號就是益全香米 我也滿喜歡的 芋頭香味
→ neo718:八卦版不能直接連結網址(功能被取消),所以沒辦法用網頁看. 10/22 02:22
推 ev331:哦哦!!!! 謝謝!!!! 10/22 02:22
→ ryk:http://tinyurl.com/n3aphqs 是說好像是做麻油的... 10/22 02:22
防偽油雲林縣稽查油廠 | 地方 | 即時新聞 | 聯合新聞網
![[圖]](http://s.udn.com.tw/2010/images/func_udn.gif)
→ neo718:要看到這篇文章只能近來bbs才能看到. 10/22 02:22
你可以案右鍵複製全文到記事本 or word 儲存
推jou82928:冒煙是指可見的煙，還是只要油鍋能聞到油味都算？ 10/22 02:22
可見的油煙,其實很簡單避免
戴口罩抽油煙機打開
→ neo718:原PO是高中化學老師或大學副教授嗎? 10/22 02:22
剛碩士班畢業的鍵盤農夫;兼家教老師
→ neo718:原順的胡麻油我家用幾年了,我媽麻油都買這家的. 10/22 02:24
推 wwwqoo:淺顯易懂！！ 推～！！ 10/22 02:25
推 crazypurple:幫推！讓他爆！ 10/22 02:26
推 chinoyan:看八掛長知識 10/22 02:27
推 Ho1liday:http://bbi.com.tw/pcman/Gossiping/1IPLDmgu.html 網頁 10/22 02:27
→ Ho1liday:有網頁板阿 可以製作的 10/22 02:27
推 rabbit80891:推 10/22 02:28
※編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (10/22 02:29)
推 neo718:謝謝holliday的網頁版. 10/22 02:30
推 Lxr:爆 10/22 02:31
→ neo718:你有考慮過往食品衛生局或衛生部擔任公職嗎? 10/22 02:32
我們基本上學的重點不是食品安全;而是一個作物有什麼樣的好成分
與不好的成分;然後農藝學家再針對此作物的應用
另外修改,育種;基本上我們是植物的應用學家
食品科學的應該更專業許多 XD
→ neo718:台灣需要你這種好心人來監督食品衛生安全! 10/22 02:32
要出國了
誰還要留在台灣工作 XD
放心本系的人才菁英大多前往公務人員了
推 smpian:大推，看完你的文章，才知道大統有多麼可惡 10/22 02:34
推 neo718:樓上第100推! 10/22 02:34
※編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (10/22 02:38)
推 e104582001:"不"飽和他不容易崩解,不容易崩解救不易產生致癌物 10/22 02:40
應該多一個'不" 我上面可能已經打到崩潰了
飽和不容易崩解,不容易崩解就不容易產生致癌物
推 daemonshadow:45頁原PO回ev331那段 不容易崩解的是飽和才對吧？ 10/22 02:40
→ e104582001:應該是飽和吧 10/22 02:40
推 kazake:怒推!!!!!!!!!這篇太棒了 10/22 02:41
→ daemonshadow:ev331問的是 不飽和是不是只要不處理到冒煙就沒事 10/22 02:41
不是 ; 高溫中他就會慢慢分解了,冒煙只是氣化了
推 e104582001:原PO打了那麼多字也累了吧XD 10/22 02:43
推 nibgn:大推!! 讓我懂了不少!! 很讚!!謝謝你 10/22 02:43
→ e104582001:印象中不飽和油在高溫中(180度)就會很不穩定了 10/22 02:44
→ ev331:多打一個不字吧 10/22 02:46
推 farseer7:認真推 10/22 02:49
推 teddygoodgoo: 10/22 02:50
※編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (10/22 02:51)
推 Ho1liday:http://ppt.cc/bl5s 好讀板 更新底下推文 10/22 02:50
推 daemonshadow:那大概幾度就會開始分解呢？ 10/22 02:53
這個就問倒我了,分解有時候還跟料理時間有關
所以回鍋油是很毒的;因為已經有很多崩解物了
我印象有試紙一測定就知道崩解物那些有多少
不知道原理是什麼,之前麥當勞就有人拿去測他的油
顯示他的油好像崩解物已經很多了;就是他料理太久了
好幾年前的新聞,麥當勞不要告我
※編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (10/22 02:56)
→ Lxr:#1IPHiQSn 雖然沒這麼詳細，不過也有一些知識 10/22 02:55
→ Lxr:版主順便也m一下~ 和這篇收成系列文 (人多的地方版主才會看) 10/22 02:57
推 Rikki017:推鍵盤農夫 記得學成歸國回來救我們 10/22 03:02
推 aacs0130:推推 10/22 03:03
推 kaitouGamer:我認真讀完了\>o</ 10/22 03:06
推 beiii:專業 10/22 03:07
推 jeross:這專業文要打多久 10/22 03:12
八點打到十二點;一邊跟朋友聊天一邊打
推 Poleaxe:原po應該是不會再回來了 XD 10/22 03:16
推 a259526:屏科農園推一個 看了好感動(咦? 10/22 03:21
推 rabbit38381:推用心 10/22 03:21
推 KarateWu:你還沒睡啊!~ 10/22 03:23
在網路上看馬尾妹,還沒睡
推 lf8505:我有問題!!棉籽油說拿去加工給動物食,吃了那些動物會不會有 10/22 03:24
推 sui1218:從小上化學都會睡著，這次也不例外.... 10/22 03:24
→ lf8505:問題? 10/22 03:24
棉籽油基本上如果加工精製都可以壓在 2% 以下的棉酚;
應該都算安全,不安全的話就算那個動物倒楣了;
反正他又不是種豬
推 jaycle:專業推 10/22 03:26
推 MOSMOSQQ55:台灣沒規定棉酚含量真的很誇張。 10/22 03:30
要看有關單位要不要公布棉酚含量如果 < 2% 應該還有點良心
→ MOSMOSQQ55:米真的要吃過好米，才會知道。市面上的有多難吃 10/22 03:30
推薦你台南16號米 http://www.newsmarket.com.tw/blog/13756/
無基改風險增育種效率台版越光米─台南16號「晶鑽」問世 - 上下游News&Market新聞市集
![[圖]](file:///C:\DOCUME~1\pcuser\LOCALS~1\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image016.jpg)
![[圖]](file:///C:\DOCUME~1\pcuser\LOCALS~1\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image017.jpg)
![[圖]](file:///C:\DOCUME~1\pcuser\LOCALS~1\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image018.jpg)
日本越光米被封為米中之王，拿來台灣種植，卻適應不良。台南區農業改良場與台大農藝系合作，首度以「分子輔助選種技術」找出台灣稻米特有基因，以回交育種法讓越光米帶有台灣基因，使越光米在台灣，不再水土不服，一樣大展越光風華。 ...
不過明年初才會推廣的樣子
推 KarateWu:依據BBC report, 大陸的棉酚可食標準似乎是 0.02% 10/22 03:32
大陸食品真是嚴格
推 KarateWu:不知道我們的是?~~~~Orz 10/22 03:35
似乎現在還沒有規定
但是我覺得應該快規定了
台灣一直在進步
→ a259526:可以請問大火快炒建議植物用油嗎? 10/22 03:36
→ a259526:動物性雖然穩定 但是吃多對身體不好 10/22 03:36
年輕人吃還好,不要給心血管疾病的人吃就好了
不然動物性脂肪酸相對在高溫中很穩定
您可以考慮添加些許動物油;如果身體健康用動物油也可以但是不能常吃
大家吃多麥當勞了,還怕XD
麥當勞就是用牛油,健康的人吃也還好
推 lalalaliu:推 專業! 10/22 03:37
推 duckling4343:專業推!看八卦板長知識! 10/22 03:41
※編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (10/22 03:44)
→ ev331:補個電影掛 那個芥菜油說有毒 第一次看到是看羅倫佐的油 10/22 03:53
→ ev331:也是用芥子油在延緩 電影裡好像也講到以前華人滿常吃的 10/22 03:55
→ ev331:好像也說對人體不好 所以吵半天 到底要不要人體試驗 10/22 03:56
羅倫佐的油 就是著名的 ALD 罕見病患的營養治療物
ALD 就是腎上腺腦白質失養症,一種全身性神經退化疾病
羅倫佐是發明羅倫佐的油的醫生之子
也就是得ALD之病患
他父親花了很多時間研發出來配方,來減緩ALD的神經退化
羅倫佐的油,是怎樣的油呢?
三酸甘油脂中的三個脂肪酸
三個是22:1的單元不飽和脂肪酸 " 芥子酸"
然後混帶大量油酸 18:1 脂肪酸的三酸甘油脂
所以含有大量芥子酸,芥子酸是有毒性;會造成心臟病
;因此這個羅倫佐的油
是有毒性的
※編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (10/22 04:10)
推 a246811:辛苦了，謝謝 10/22 04:00
推 A12:請問一下酪梨油的功用?美國costco還蠻常見的 10/22 04:00
酪梨號稱森林中的奶油
豐富的維生素D E,擁有水果中最多的維生素 B2
雌性荷爾蒙,卵磷質含量相當高;有美容功用
有些人拿來吃,有些人拿來塗抹皮膚;要看產品它實際功能
油脂成分相當高,相當高熱量
71%以上的油酸 單元不飽和脂肪酸含量很高
推 sad5960159:所以要去那裡買啊？ 10/22 04:05
過幾天再買吧
推 shch:用葡萄仔油炒不沾鍋還需要混棕櫚油嗎?? 10/22 04:08
快炒可以減少加入飽和性脂肪油;混入的話可以減少崩解物
依需求加入
※編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (10/22 04:22)
推 bestJJ:感恩推 10/22 04:13
推 mc3308321:請問深海魚那裏語意有些難懂，是否有筆誤可能？ 10/22 04:19
大部分動物性油脂都是飽和性脂肪酸,
但是飽和的脂肪酸溫度一降低,容易變成固體狀
深海魚的脂肪一定要多一點不飽和性的脂肪酸
不然容易因為溫度低,就變成固體狀塞住循環系統
因此在深海處的深海魚
其脂肪往往都是"不飽和性的脂肪酸"
可以確保在低溫下不容易凝固
深海魚富含 DHA 這個多元不飽和脂肪酸
可以增進腦部發展應該是大家都知道的
推 twomixsho:太強大了這篇!! 10/22 04:22
推 darkagesgaga:專業推 大家都不睡覺 10/22 04:23
推 redorange:原po這麼晚了還在幫人解惑！ 10/22 04:30
在聽蘇打綠吃泡麵,準備要睡覺了XD"
※編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (10/22 04:31)
推 doraemonzzz:專業推!!~ 10/22 04:47
推 guepard:太強了推 10/22 04:50
→ SunnyDale:阿到底是哪邊買? 10/22 05:03
去買外國瓶裝油算了XD
推 mc3308321:感謝!! 10/22 05:04
推 charlie1kimo:這不推對不起原PO了... 10/22 05:10
推 gsm60kimo:鍵盤出神人~請受小妹一拜 10/22 05:13
推 jojochen:感謝好文 10/22 05:33
推 WD640G:強！！！！ 10/22 05:35
推 nickcool0203:這種專業文....... 10/22 05:37
推 bigmonkey:請問一下有沒有最速解..您平常都吃什麼油 我跟你買一樣 10/22 05:46
基本上我長期住在外面吃的都跟大家一樣 垃圾食品
推 akila630:強推台灣清流!!!!! 10/22 05:53
推 akila630:我要講義!!我要講義!!我要講義!! 10/22 06:11
推 zenoofelea:值得收藏 10/22 06:20
推 aga60128:好文分享^^y我們家前陣子全面改用椰子油,多吃幾次味道可 10/22 06:26
→ aga60128:以接受噢 10/22 06:27
高溫煎炒料理可以考慮用椰子油
水煮清燙,可以考慮用橄欖油混葡萄籽油或者葵花油
推 faxy:專業文 10/22 07:02
推 naphtali:專業好文，大推呀 10/22 07:08
推 RonArtest93:感動 世上有你這種文真好 10/22 07:12
推 silentdriver:推 10/22 07:14
推 xian:推推推 專業又好懂 10/22 07:15
推 FIRZEN45:專業好文 10/22 07:17
推 anice100:推!!! 10/22 07:17
→ LAM:好強!! 受教了 10/22 07:20
推 WAXIANG:茶籽油呢？ 10/22 07:33
就是苦茶油,文章中間應該都有寫出來:) ;若有疑問請來信
推 Rhuarc:好專業，不推人家會以為我們看不懂！ 10/22 07:44
推 akila630:我有一個問題，銅葉綠素 在這是扮演什麼樣的角色。為什麼 10/22 07:46
人工色素
※vixen:轉錄至看板 Biology 10/22 07:46
推 Andaw:所以Omega-6是次亞麻油酸 Omega-3是亞麻油酸? 10/22 07:47
次亞麻油酸是Omega-6的一種
亞麻油酸是Omega-3的一種
→ akila630:大統要拿他做混油。 And要怎麼看是18:2的油??謝謝 10/22 07:48
推 M8M20M22:強者推 10/22 07:55
推 pttresident:先推再慢慢看 >>///<< 10/22 07:59
推 visit989898:明明就很好懂~~之前在醫院看到一本醫生寫的書 10/22 08:03
→ visit989898:是有關用油的~裡面介紹很多種油的好壞(好像最推苦茶油 10/22 08:04
→ visit989898:但是我忘記書名是啥了= = 10/22 08:05
18:1 18:2 都是好油 這是我學的經驗
推 jayway:感謝分享寶貴知識 感恩 10/22 08:05
推 Lukewear:請受小弟一拜 10/22 08:08
※hatako:轉錄至某隱形看板 10/22 08:08
推 davidbright:lol 10/22 08:14
推 nashsaka:知識就是要吸收啊...看到許多人只想問要吃什麼油真是搖頭 10/22 08:19
推 childss:受教了, ptt果然神人輩出! 10/22 08:20
推 blueway1014:專業給推 10/22 08:22
推 sizumaru:推專業 10/22 08:23
推 Sunofgod:看完你文章真的什麼都不敢吃了 10/22 08:25
既然無法避免,你可以考慮平常多吃依些抗氧化物質
維生素C 維生素E 茄紅素 花青素 beta-類胡蘿蔔素
推 KBMJ:推！ 10/22 08:26
推 ToGoBack:先推優秀好文 10/22 08:35
推 gfneo:科普文不推不行XD 10/22 08:39
推 Southside: 10/22 08:40
推 shiftdog:好文！ 10/22 08:43
推 xufunny:推用心，推專業 感謝!! 10/22 08:43
推 ddfing:農夫推..請問玄米油都號稱穀維素很高..油煙點也很高 10/22 08:44
→ ddfing:關於玄米油您有什麼見解嗎 10/22 08:44
對呀 本來昨晚想寫下去的,想說玄米油比較少看到就算了
玄米油也就是所謂的米糠油
米糠油在過去幾十年前曾經發生米糠油事件
這應該是台灣史上最嚴重的食品危害事件
米糠油是什麼?
就是米粒的外殼;大家都知道,把外殼全部脫開以後就是精緻米
米的外殼有三層;這三層富含有豐富的維生素E 維生素A D K
去掉最原外面那一個稻殼,裡面還有兩層
拿這兩層去製作米糠油
除了豐富的維生素
還有許多單元不飽和脂肪酸
重點他還是少數作物中有三烯生育酚 (一種更強悍的維生素E)
又稱為 γ-穀維素
除了抗氧化,還可以減輕情緒壓力
脂肪酸種類的話
<單元不飽和脂肪酸> : 47% 油酸 18:1
<多元不飽和脂肪酸> :18:2 33% 亞麻油酸(ω-6) ,
18:3 4% 次亞麻油酸 (ω-3)
<飽和脂肪酸> : 15% 棕櫚酸 16:0 及硬脂酸 18:0
擁有相當多的不飽和脂肪酸 18:1 18:2 因此是不錯的油
但是含有15%的飽和脂肪酸 ;因此心血管疾病患者,可以稍微減少使用
但是也相對 容易耐高溫烹煮
推 gx22000:專業推，很認真地看完了 10/22 08:46
推 ToTaiwan:推 10/22 08:50
推 breakingmind:感謝!學到了很多! 10/22 08:53
推 yinling0105:專業好文 10/22 08:53
推 markweng:專業 10/22 08:57
→ antje1211:罄竹難書...你用錯成語了耶=口= 10/22 08:57
→ Sunofgod:也還好~後面講的很多都是負面的東西 應該可以用罄竹難書 10/22 08:58
推 duo0518:獲益良多 10/22 09:00
推 j155221:推 10/22 09:00
推 abucat:謝謝提供專業文 10/22 09:02
推 bigbill:好文一百分 10/22 09:09
推 moebius3:八卦需要這種專業好文 10/22 09:10
推 venroxas:你不要麼專業好不好 10/22 09:16
推 hsuan0317:所以盡量不要攝取油菜(蔬菜)嗎？ 10/22 09:17
→ hsuan0317:不要吃油菜的油我瞭解 但是蔬菜不懂 10/22 09:17
現在其實推廣的油菜大都是低芥酸;所以正常人還可以吃一些
心臟病相關的人就少碰
但是你也很難理解他的油菜種籽來源是什麼品種
我個人基本上就是少碰, 偶爾親自吃跟別人示範介紹,這個有芥酸
推 horcetian:看完全篇 所以在哪裡買? 10/22 09:23
推 elenar:讚 10/22 09:23
推 newjackle:推專業 10/22 09:27
推 BDN:獲益良多 10/22 09:28
→ dixieland999:好文推 10/22 09:31
推 rarirurero:好文 感謝分享 <( ＞﹏<)b 10/22 09:34
推 motics:推！辛苦了~~~~ 10/22 09:39
推 pleaselouis:請問鍵盤農夫大哥 我都是水炒法 裝盤後 在淋上橄欖油 10/22 09:46
→ pleaselouis:雖然瓶子上是寫 橄欖+芥花調和油 請問有什麼建議嗎?? 10/22 09:46
看起來很健康,好像也沒什麼要建議
推 lawrence2005:強大的專業文 10/22 09:48
推 vegeflower:專業推!!! 10/22 09:49
推 suckpopo:天啊~太專業了~我居然全看完了! 推 10/22 09:52
推 justsnoopy:謝謝原PO~推 10/22 09:55
推 BlueMoonss:太神啦 其實整篇看完多多少少也能有點基本概念了 10/22 09:57
推 hirokosima:速食業用的不是牛油，而是棕櫚油。 10/22 10:01
據我所知麥當勞都是用牛油
可能是我錯誤;有機會我真的也想問看看
他們是用牛油
還是植物性奶油還是棕櫚油
推 Tamama56:推專業 10/22 10:02
推 gs1408:已尻 10/22 10:03
推 user1120:好文，推！另外我也想要講義 :) 10/22 10:03
推 thomasr: 不過歐妹嘎-3 跟 歐妹嘎-6 的說明，兩者重複到了... 10/22 10:08
已經修改
推 breazer:專業好文推 10/22 10:09
推 DrAnderson:我學到好多喔 乾霞~~~~ 10/22 10:17
推 ben996:看完回來推 10/22 10:19
推 J1902198:專業推!!! 10/22 10:21
推 pnhsu:推專業好文!! 10/22 10:21
推 realxxx:好文大推 專業農夫超有耐心的~ 10/22 10:21
推 answeri3:長知識推 10/22 10:21
推 crooookie:長知識了!這麼乏味的東西被你寫的易懂又貼切，謝謝你 10/22 10:22
推 bighead100:推 10/22 10:22
推 Pony5566:植物性奶油是人工加工的植物油 (加入氫,讓雙鍵變成單鍵) 10/22 10:22
→ Pony5566:傳說中的 氫化植物油? 10/22 10:23
您說的沒有錯,但是說現在的食品科技已經可以降低反式脂訪酸
推 miloskyman: 10/22 10:23
推 WLR:推好文 10/22 10:25
推 cckkyle:100分 10/22 10:26
推 aresa:好文推，大大平常都會跑到田裡行光合作用嗎 10/22 10:27
都晚上出沒
推 qazujm2012:推一個！受教了~~~~ 10/22 10:29
推 shena30335: 10/22 10:32
推 nienya:不推不行了 專業好文!! 10/22 10:33
推 VagueEiei:推~ 10/22 10:36
推 typenephew:想問問茶籽油的特性我媽超愛用來煮菜高低溫都用 10/22 10:39
苦茶油,文章中間應該有稍微寫道
單元不飽和脂肪酸比較多 , 煮菜應該沒問題
炒菜快炒也 OK
不飽和脂肪酸不耐溫是天性
但也不用恐慌
苦茶有含有大量抗氧化物質如唯生素 E 兒茶素等
大都可以降低氧化物質的傷害
推 oldbig39:專業推 台灣需要有良心的專業人士 哭哭 10/22 10:39
推 kangta0819:專業用心推 10/22 10:47
推 htaedamay:原po創業了阿 販售ptt優質安全健康混和油 10/22 10:57
鍵盤製造嘛
推 flowerfarmer:全看完推，五體投地中 10/22 10:58
推 ian90911:推專業文 10/22 11:01
推 kerori:感謝專業分享! 10/22 11:03
推 lovelyshu:第18頁:18:3 又稱為 Omega-3 (意思是接近梭酸功能基數 10/22 11:05
→ lovelyshu:來第"六"個C是雙鍵)，是不是應該是第"三"個C？ 10/22 11:05
完全反了 已經修改 XD"
推 childay:這篇有夠強@@ 10/22 11:07
推 jayclub:推 10/22 11:10
推 hsnudo:推 10/22 11:12
推 coolkoala:專業推 10/22 11:19
推 accin: 10/22 11:25
推 mdkn35:我難過 10/22 11:31
推 arcanite:專業推！ 10/22 11:33
→ jaholin:向國外買…沒辦法~~~國內的檢驗水準令人甘到失望 10/22 11:35
其實 發生過事情以後的大約兩個禮拜是最安全的 (笑
推 Willyho:超厲害!!推!! 10/22 11:36
→ Willyho:"深海魚油脂中不飽和的脂肪酸不能太多"=>應該是飽和吧 10/22 11:37
筆誤已經修改
→ daykeeper:月經時能否吃麻油雞跟體質有關，似乎不是每個人都ok 10/22 11:41
對 麻油是補血藥 算溫和,但是燥熱的人不能避免食用
請諮詢一下中醫師
推 kiliman:全部看完! 長知識了! 感恩! 10/22 11:43
推 kspete:感謝分享 10/22 11:44
推 childay:幫補充回鍋油的部分, 油炸過程油品會酸化, 酸價上升 10/22 11:47
→ childay:試紙主要就是測量油品的酸價. 10/22 11:47
理解,測酸價
脂訪酸如果崩解越多酸價就會上升
推 shikiDS:專業推 10/22 11:48
推 a3504121:神....推一個! 10/22 11:49
推 loyang:謝謝你 辛苦了 10/22 11:57
推 KOBESECOND:太專業了!學到很多! 10/22 11:57
推 djviva:讚到爆的好文 10/22 12:06
推 Liumi:推!! 10/22 12:07
推 mousie:推, 可以有時間再說說基改黃豆嗎? 謝謝!! 10/22 12:09
下一次再來說黃豆
推 timlin:清流 10/22 12:10
推 KrisNYC:好威... 10/22 12:13
推 ibanes:專業好文，推!!! 10/22 12:15
推 HermesKing: 10/22 12:19
推 lalamam:這篇好文沒有推爆怎麼行? 10/22 12:23
推 Rain0224:推! 10/22 12:24
推 p1227426:專業推 10/22 12:40
推 windf7558:1長知識！ 10/22 12:41
推 himehime:正在想要買針車油～所以拿家裡的沙拉油就可以了吧（X 10/22 12:45
對 反正只是潤滑油
→ a9564208:蓖麻油是用來套汽油的(咦？ 10/22 12:47
工業用油 機油 油漆 ;能源用油的話很多爭議
推 Hartford:不推有點對不起 10/22 12:47
推 wowsoul:推 10/22 12:49
推 MrAB:神農氏必推 10/22 12:53
推 bestgeorge:push!!!! 10/22 12:59
推 lina7inverse: 10/22 12:59
推 GARRETH:看八卦長知識 10/22 13:01
推 Cervelo1995:清流好文, 而且鄉民互動良好, 幹! 好文阿!!!! 10/22 13:05
推 eggoec:別人的政府怕人民出事有問題就禁,只有台灣政府怕人民不出事 10/22 13:06
推 bgflyer:越是不飽和抗氧化物越多，這樣到底是好還是不好呀? 10/22 13:06
你如果不要去用太高溫去刺激他;還是不錯的東西
假設你用高能量去刺激他,他崩解了難免會有危害
建議可以吃維生素C 維生素E 來消除危害
推 neowaiter:push 10/22 13:08
推 troubledanny:好文~ 推 10/22 13:16
推 tudaer:有沒有台灣少子化是因為三餐食物引起的八卦? 10/22 13:16
已發展的國家少子化是正常的
但是台灣可能現在又牽扯到社會經濟的壓力,房子什麼都很貴哭哭
向我們交不到女朋友也是問題 (誤)
推 sky093851248:專業好文 推推 請再多點~~ 10/22 13:18
推 jbmm:認真推~ 感謝增加知識的好文 10/22 13:19
推 walous:有看有推!!! 10/22 13:21
推 lovewest:謝謝原po 10/22 13:26
→ Ianthegood:錯了不是ROS 是trans fat 10/22 13:28
ROS 式活性氧化族群 也就是自由基電子游離到氧氣中所產生的物質
通常是當鍵結崩解以後會產生的游離物
另外當作物或者植物遇到逆境的時候也會產生大量的 ROS
trans fat是反式脂肪酸
指的是本來是不飽和脂肪酸的脂訪酸 C = C (大都植物油)
為了方便他保存或者固體化所以要把 "不飽和" 轉換成比較穩固的"飽和"脂肪酸
因此會加入氫,形成 C-C 的飽和狀態
但是這過程中氫往往會形成反式鍵結的型態; 形成所謂的反式脂肪酸
這東西相當穩固,可能會有塞住血管的風險;因此心血管疾病請留意
但是目前大都有科技可以減少此情況,或者食品公司可能改用棕櫚椰子油
推 cwind07:專業推 10/22 13:28
推 tracetw:地溝油勒? 10/22 13:31
推 jklo8503:看完頭好痛， 10/22 13:34
對不起
→ Fuuuck:康○雜誌說未精製椰子油較好 但是發煙點就不到200度了.. 10/22 13:34
→ Fuuuck:有機店的椰子油 一小瓶要價就是葡萄籽油的2倍以上價格 10/22 13:35
精製以後的椰子油就比較純,比較不會含有其他本身額外的成分
據我所知椰子油飽和脂肪酸比較高 是比較耐高溫炸的
價格來說如果都是用真材實料做當然可能比較貴
→ brucecloud:要看EFA應該是用Omega系統吧？O-3和O-6才能稱作EFA 10/22 13:36
EFA 是必須脂肪酸
人體無法自己產生
如18:22 的亞油酸
18:3次亞麻油酸
不要懷疑就只有這兩個 可是 O-3 就有三種除了次亞麻油酸
還有 EPA 跟 DHA 兩種,這兩種人體是可以從其他脂肪酸合成的
因此不是EFA(必須脂肪酸)的一種
Omega系統大都是指著多元不飽和脂肪酸
但是這一點我無法確認
推 GUNDAMGOGOGO:我膝蓋都軟了 10/22 13:38
推 gossipking:原po只是農夫也太強大惹 請受小弟一拜 Orz 10/22 13:40
農夫要學的東西可多了
推 SUZIKU:專業文推推 感謝原po 10/22 13:49
→ l1t:給你個讚! 10/22 13:51
推 justeat:快推 不然別人以為我看不懂 10/22 13:52
推 moopend0073:這才是112的水準 你救回來惹~ 10/22 13:55
敝校有水準的人多如牛毛,您誤會了
推 cbstgb:長知識 推 10/22 13:56
推 Sousake:推 10/22 13:57
推 airyfizz:專業推！ 10/22 14:01
推 npsi:推推~~專業清流 10/22 14:04
推 kalmia46:所以平常沒事不要吃油菜嗎??? 10/22 14:07
油菜大都已經採用低芥酸的品種
但是心血管疾病還是少吃
另外如果你無法確認他的品種來源;還是少吃
→ shinyingcat:魚油PUFA，主要是來自攝食浮游藻類或小魚之後所累積 10/22 14:11
→ abin85889: 當初的老師這樣教化學 那麼生活化 就好了 給推(Y) 10/22 14:13
→ shinyingcat:動物因為沒有delta-12 desaturase，所以無法合成PUFA 10/22 14:15
對這個酵素是針對 delata 第十二個 C 之間的脫氫,使之不飽和化
從 C-C 變成 C = C 這個酵素好多人在研究
→ shinyingcat:http://ppt.cc/0vBR 10/22 14:16
![[圖]](http://ppt.cc/0vBR@.jpg){kind=small}
→ gsuper:只好自己提煉了 10/22 14:35
推 evilvens: 10/22 14:38
推 teapark:科普好文長知識 大推! 10/22 14:39
推 bearching:推! 不過鍵盤植物人是啥XDDD 10/22 14:45
推 markmushu:有學到東西 給你推 10/22 14:52
推 coolda:不知道 原PO 知不知道 精煉油 冷壓油的差別 還望細指 10/22 15:08
您好麻煩請寄信
推 sissyfox: 10/22 15:11
推 dunhilln:改用進口油真的會讓人比較安心嗎? 10/22 15:23
風頭過了一兩個禮拜 最安心
推 asuka05:push 10/22 15:24
推 blue1227:DHA是Omega-3 18:2是 Omega-6 人體內是不會轉換的喔! 10/22 15:28
DHA是 omega-3 的一種沒錯:) 18:2 是必須脂訪酸人體無法獲得:)
謝謝說明
→ Yie:GJ. 10/22 15:30
推 seeking:這篇真的太專業了........... 10/22 15:40
推 xkk:怎麼沒有苦茶油? 10/22 15:59
文章中間應該有稍微打出來;如果沒看到可以來信詢問
推 po3d:專業，我居然把它看完了！ 10/22 16:05
推 nightstory:專業推 10/22 16:10
推 kennyone:大推推推!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 10/22 16:14
推 Galm:推 10/22 16:46
推 vaiolin:校友給推 10/22 17:14
推 HateSHE:太專業了 不得不推 10/22 17:16
※vaiolin:轉錄至看板 NTU 10/22 17:16
推 lolitass: 10/22 17:38
推 howshaw:太專業了..還沒看完..就想睡覺了 10/22 17:40
推 Innes:請問玄米油？ 10/22 18:42
米糠油 下文回答中有出現;或者來信詢問也可以
推 shav:不好意思請問下,那還有Omega-9嗎?我朋友他家用這,是好的油嗎? 10/22 19:01
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/health/b5/b3/280.htm
參考一下 ;橄欖油就有滿多是Omega-9的脂肪酸
※編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (10/22 19:11)
推 wwe2646162:好文推!! 雖然我理科很差看得很辛苦XD 10/22 19:18
推 evilture:看完推阿~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 10/22 19:33
推 bcool:罄竹難書不是這樣用吧 10/22 19:40
當然,我是開玩笑用法
推 www329:全看完 我好利害！！ 10/22 19:44
ALA 爭議性很大
18:3 的 ALA
這個必須脂肪酸有人說很重要有人說有害處
爭議性很大 ;據我所知應該不容易轉成 EPA 與 DHA
ALA(alpha-次亞麻酸) 轉 EPA 與 DHA 相關文章
※編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (10/22 19:51)
推 batka:感謝分享 10/22 20:36
推 blueevil:專業！ 10/22 20:42
推 playerscott:專業又好懂 感謝你!!! 10/22 20:45
推 sunny15:清流 10/22 21:06
推 a523662160:不推對不起自己 10/22 21:23
推 nsmmsn:朝聖推! 感謝你專業的講解!!! 10/22 21:27
推 ForSinSoKing:感謝分享!!!! 10/22 21:32
推 Yolosnow:這不推 太對不起自己了 10/22 22:01
推 ptt123456:這一定要推的阿 10/22 22:05
推 sherry0711:好文啊!流水兒你好帥!!!!!去美國嗎(? 10/22 22:18
還不確定 可能是日本
推 phoenixer:植物人\/植物人\/植物人\/植物人\/植物人\/植物人\/植 10/22 22:18
推 elvis007:推
10/22 22:24
※編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (10/22 22:24)
推 peggy0923:所以我們國家從小就開始給學生吃針車（無誤） 10/22 22:24
→ Ryushuier:沒什麼只是潤滑油而已 10/22 22:25
推 clapton:大推 10/22 22:34
推 Trulli:推 10/22 23:08
推 ferocious:先推再讀啊 10/22 23:08
推 alcpeon911:我好像記得棕櫚油透過交脂化會產生類母乳脂肪酸 10/22 23:36
推 fanecerce:推~~長知識 10/22 23:47
推 galilei:感謝專業介紹 台灣人真辛苦什麼都要懂 10/23 00:01
推 favite:請問一下現在有流行玄米油, 這種油特性有比葡萄籽油好嗎? 10/23 00:35
玄米油也就是所謂的米糠油
米糠油在過去幾十年前曾經發生米糠油事件
這應該是台灣史上最嚴重的食品危害事件
米糠油是什麼?
就是米粒的外殼;大家都知道,把外殼全部脫開以後就是精緻米
米的外殼有三層;這三層內富含有豐富的維生素E 維生素A D K
去掉最原外面那一個稻殼,裡面還有兩層
拿這兩層去製作米糠油
除了豐富的維生素
還有許多單元不飽和脂肪酸
重點他還是少數作物中有三烯生育酚 (一種更強悍的維生素E)
又稱為 γ-穀維素
除了抗氧化,還可以減輕情緒壓力
脂肪酸種類的話
<單元不飽和脂肪酸> : 47% 油酸 18:1
<多元不飽和脂肪酸> :18:2 33% 亞麻油酸(ω-6) ,
18:3 4% 次亞麻油酸 (ω-3)
<飽和脂肪酸> : 15% 棕櫚酸 16:0 及硬脂酸 18:0
擁有相當多的不飽和脂肪酸 18:1 18:2 因此是不錯的油
但是含有15%的飽和脂肪酸 ;因此心血管疾病患者,可以稍微減少使用
但是也相對 容易耐高溫烹
※編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (10/23 01:12)
推 sodia:推超認真好文阿!!!對於市面油品的成分又更長知識了!!! 10/23 01:43
→ sodia:只能說這真是家教老師的熱血阿...XD 10/23 01:44
推 r50824:推認真好文!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 10/23 01:52
推 TSbb: 10/23 01:58
推 flashcats:有夠專業的啦！ 10/23 01:58
推 akirakid:推....我才剛吃完大薯買一送一....orz 10/23 03:16
推 lf8505:我的問題是...我們吃了那個以棉籽油為主食的動物後會不會 10/23 04:03
→ lf8505:身體跟著出事?類似食物鍊金字塔累積這樣 10/23 04:03
推 syulide:複習化學 推一個 還好我家不很信omega-3那套 10/23 04:11
推 snoopyhunter:梭酸的那個字要打羧=ㄗㄨㄟ 化學常用的口語字通常跟 10/23 09:08
→ snoopyhunter:編譯館的注音不相同 有時候打一打都會覺得很困擾XD 10/23 09:09
推 SinosaiAgi:推玄米油的解釋 我都吃這個 但相關資訊不多 10/23 10:02
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→
+2 10-22 07:48
我阿罵 默默的炸了一大罐豬油了~
→
10-22 08:26
棉籽油太嚇人了
→
10-22 08:43
專業爆表~
推
10-22 09:03
推
→
10-22 09:08
推＋收藏
→
10-22 09:25
原PO超專業，不過大捅洩老闆還是在外面唱秋趴趴走。
推
+1 10-22 09:27
飽和脂肪酸不太可能在體溫下凝固。
→
(編輯過)
免稅的軍公教
就請到福利站, 買與馬官商勾結的殺精蟲油,清白大是大非的統牌B油
其他要繳稅的,就請自己回家炸豬油! 就醬子簡單
其他的所謂的調和油(就是雜種畜生,自己混雜屎尿,
啥洨騙死人的油,化學色素香精油)
還需要再了解嗎? 還要再買油來自殘嗎?
附註: 全部的油, 都被抓包了,全都是假油!都是自己混的!
少數的油廠,賣真油的,反而都是小家庭加工廠, 現榨現賣,
自己眼睛證明真油
推
10-22 10:40
值得推薦的好文!!!
→
+1 10-22 10:52
在公司看得眼花療亂...一直幾比幾的...回家再來仔細看
推
10-22 10:59
好文啊!!!!!!!!!!
大推大推大推大推大推
推
10-22 11:00
大概看完，好文先推，回家在仔細看~
推
10-22 11:02
以前光是要懂理化就讓我想趴下睡覺 這應該是難得少數我想認真的懂這篇文吧....原po寫得不錯
推
10-22 11:15
推
→
10-22 11:40
專業宅!
→
10-22 11:55
推!!!
※
virsitility 轉錄至看板 virsey (使用複製) 時間：2013-10-22 12:19:44
推
10-22 12:25
根本專業阿~
→
10-22 12:44
Omega-6 還有 Omega-3 那邊好像有誤
→
10-22 12:48
就像你每天開車.騎車排出來的廢棄一樣 我這種沒機車.汽車的人 多希望有良好的空氣品質丫! 既然台灣人對空氣品質無所謂了 對這些油 有影響嗎????????
→
10-22 12:50
Mr.White !
推
10-22 13:03
看完這個 不推不行啊 增廣見聞
→
10-22 13:13
剛剛宣布, 全台灣有123所協學校,軍團全部用統排毒油! 通通中鏢了!
學校機關用統牌毒油的,富味鄉的,數目持續暴加中!
→
10-22 13:21
不先改變整個環境.而 [學習北韓人一樣傻傻的.在自己的小天地裡努力].是可以多有成就.多有出息? 美國與北韓的不同只在於體制的不同. 美國與中國的不同只在於[對於憲政的落實]層度的不同. 台灣的狀況跟支那比較類似. 法律憲政寫在那裏.但支那台北流亡政府卻不會遵循的去做.才會冒出一堆問題. 就像食品安全有很多條文.但就是不去落實.然後台灣就淪為食品危險的鬼島了.改變環境才不用移民. 改變體制才能真的落實. 台灣人唯有[努力在 真正應該努力的地方 .才能扭轉自己的命運 ]~
→
10-22 13:58
有一種複習生物化學的錯覺QAQ~大大說的淺顯易懂啊XD
→
10-22 14:22
其實omega-6跟omega-3是有互補作用的，它們都是組成細胞膜的重要原料，主要是由omega-6中的花生烯酸與omega-3中的EPA這兩種物質，經轉化後組成我們的細胞膜。omega-6與omega-3在人體內有著完全相反的作用，omega-6使細胞膜變強硬，具防護力，但滲透力變差，而omega-3則是使細胞膜變柔軟，滲透力變好，雖然同是不飽和脂肪酸，卻有著互補作用，當我們受傷時，來自omega-6的花生四烯酸(AA)的前列腺素PGE2會增加，使血液凝固止血，而當血栓形成時，來自omega-3、EPA的前列腺素PGE3則會開始製造，以使血液恢復順暢流動。因此，omega-6與omega-3的均衡，可以使細胞膜兼具柔軟與韌性，進而讓肌肉、血管與心臟能夠正常運作。其實現代人攝取的油脂大部份是鍵盤農夫推薦的18:2(omega-6)偏高的油脂，若不補充攝取omega-3使其平衡的話，會變成容易過敏、發炎的體質哦~ (我就是! >o<)
※
asdfj 轉錄至看板 asdfj (使用連結) 時間：2013-10-22 15:50:52
→
(編輯過)
我來放砲!
各位大德對各種油類,都有精闢的分解,成分養份都可頭頭是道
但是請問各位, 你買得到你想要的各種超級功能的油類嗎???
滿街都貼滿各種養份的油,都標貼得密密麻麻,超級養分啥都有!
但是各位大德, 你們知道都是假的，都是假冒的嗎
隨便貼張檢驗報告，ＧＭＰ標籤一貼，你們就相信吃到嗎？？？
你看 （得X的一天食品油廠）也是混假油賺暴利
連大廠也造假，通通都是假的！
請問你們高調解析各種油類成分時，你們真的可以買到嗎？？？
看到滿街的各種啥高貴的油品，結果？ 全都是混棉籽油假冒的
全都是假漁油，假omega油, 都是調合啥洨的化學香精油
你們知到滿街的油炸炒炸的食品，都是殺死精蟲毒油
絕子絕孫的各種調合油，假沙拉油，全國都再吃假沙拉油！
都沒人檢驗, 就算檢驗合格,也沒有人檢驗有沒造假,通通都沒有
如何? 一針見血不堪入目???
在台灣全都是吃ㄆㄨㄣ,你們知到啥是 ㄆㄨㄣ?
就是餵豬吃的洨,廚餘,各種廢渣,人渣科學家,人渣奸商的暴利!
在台灣馬英九的昏官腦殘官員管理下
吃的都是生癌的各種食品假油,假醬油,假飲料,全都是假化學食品
還加上各種會讓你雞雞萎縮倒陽,無法生育,娘娘腔的人渣藥物食品
都是假冒的，全都是中國大量進口加工的
你們要不要革命?????
→
+2 10-22 16:27
我建議，立法委員立即修法，由民間各大學院校與各種檢驗室，
檢舉黑心毒油毒食品，編列一百億預算當舉發獎金，
只要任何大學院校與個人，借用學校與私人檢驗儀器檢驗食品油品
可帶動全國高達２０萬大專院校生與私人，一起搶領舉發獎金
只要舉發黑心商品，立即送到ＳＧＳ瑞商公證，一經確定
立即頒發鉅額獎金，還可查封奸商財產來給舉發人獎金用
這樣簡單的修法，就可讓全國大專院校的閒置的檢驗儀器
還有萬人大專生，全部搶領獎金，看看誰敢官商勾結
立即逮捕查封家產，當頭棒喝，台灣也可立即轉變全世界最安全的檢驗國家
推
10-22 16:32
看完以後好感動！專業淚推！謝謝分享(；；)
→
10-22 18:03
既然這麼氣憤，不如就參考看看我買的這台家用榨油機吧!
http://www.facebook.com/vitooilpresser
推
+2 10-22 18:41
對不起 文太長好像課文 我沒看 但看你那個努力還是給你個推
推
10-22 21:02
好強唷!! 看不太懂 因為還沒買過油
→
+7 10-22 21:36
這下靠北了!難怪以前一直有人說乳瑪琳不好
![[圖]](http://photobucket.com/albums/aa198/pigss00/?action=view¤t=1_zps0e260042.png)
→
+2 10-22 23:01
完蛋了!!!!我一定是劣油吃太多腦袋破洞,不然怎麼看的都不是很懂?
→
10-23 07:28
那民進黨無視這問題8年不是更該死?
→
+1 (編輯過)
好羨慕這樣高興剪綵,爽歪歪! 不知到啥又算是門神吼?
乳瑪琳也加了棉籽油, 果然油門神,護法有方,油神賺翻天啦!
兩年前大統醬油開幕，包括當時的交通部長毛治國，副總統吳敦義的太太蔡令怡，以及馬總統的姐姐馬以南，都出席剪綵。
去年10月，就有人檢舉大統油品有問題，查了一年才查出結果，大統董座高振利哪來這麼大的能耐？這是兩年前大統醬油開幕，冠蓋雲集，剪綵時，站在最左邊的第一個，是當時主管觀光業務的交通部長毛治國，第二個是副總統吳敦義的太太蔡令怡，隔壁是馬總統的姐姐馬以南，高振利自己站在最右邊，最好的鏡頭都讓給高官們，很會做關係。
![[圖]](file:///C:\DOCUME~1\pcuser\LOCALS~1\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image023.jpg)
![[圖]](file:///C:\DOCUME~1\pcuser\LOCALS~1\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image024.jpg)
→
10-23 09:59
要有食安法! 一次罰X億 第二次開始加重
推
10-23 10:29
推
→
10-23 10:36
我媽都用有機店賣的苦茶油做菜耶~~~ 最近事件爆發她可得意的咧呵呵呵
→
10-23 13:03
又爆料了, 全台灣晚上都出現幽靈車,到各餐廳抽回抽油,
ㄚ~又是中國地溝油的翻版,中國是偷偷抽地溝油,回收加工再賣給餐廳
讓全中國人吃地溝臭油
台灣也同步了, 也來開始大抽回抽油,夜晚就出現幾千萬輛的抽油車
到各大餐廳速食店,死命的抽回收油
大家不但噎到棉子殺精蟲油, 又要噎廢油,跟地溝油一樣啦!
我操你馬的, 全部都是假油,毒油,還加上回抽油,鹽酸醬油
不但男性不能生育, 鹽酸醬油又可讓女人不孕
我操你馬的無能腦殘
害死全台全身都長瘤，還會絕子絕孫，要不要拖出來槍斃！
→
(編輯過)
總統姐姐馬以南, 吳副娘娘,
替毒死人的廠商剪綵，當門神
收了多少獻金?? 都不敢吭聲，害死多少人啊？
→
+1 (編輯過)
花生醬也 加 棉籽油 ,
不加棉籽油就沒錢賺嗎???
![[圖]](file:///C:\DOCUME~1\pcuser\LOCALS~1\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image025.jpg)
![[圖]](file:///C:\DOCUME~1\pcuser\LOCALS~1\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image026.jpg)
→
10-23 16:43
!!!!!!!!!!!這罐我今天才在吃耶..........
→
10-23 21:28
起雲劑～塑化劑～毒澱粉～假白米～香精麵包～毒珍奶～毒油又怎樣？政府依然不管（只管塞滿官員口袋就行）人民日子依然照過！法律？那是保障有錢人的！
推
11 小時以前
請教您"加拿大"的 conola oil 中的 conola 是基改作物嗎?
→
10 小時以前
英文 Canola 一字，是從”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為”低酸加拿大油”。
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
1970 年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖( Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，
並減少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的”低芥子酸蕓苔子”(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。
但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，
但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有”二低一高” 的優點;芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid)高，
又是不飽和脂肪，真是太理想的”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為”Canola”，正式擺脫了”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為”安全”。
於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，
就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，
老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。
這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28)不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，
並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，
而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。
在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。
芥花油(Canola Oil)的迷思與真相
根據油脂專家所作的研究及觀察，
食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
1. 視力模糊／失明
2. 聽力減退
3. 排尿不順／困難
4. 呼吸急促／氣短
5. 心臟病／心律不整
6. 罹癌率增加
7. 便秘
8. 失眠
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
10.無名的疲憊
11.干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
a. 發抖、顫動、麻痺
b. 走路、寫字等動作不能協調
c. 口齒不清
d. 口水過多
e. 記憶及思考退化
f. 難以適應環境／過敏│如:食物、氣味、衣物、電器、氣候變化等
g. 神經崩潰
h. 手腳末梢麻木刺痛
i. 多重硬化症
1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，
結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。
也就是在這段期間，
發生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
而歐洲自1991年始，全面禁用蕓苔菜籽後，
羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。
這是巧合嗎？
儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，
它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
有人作過簡單的實驗：
把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，
不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。
滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？
1997年，加拿大有一個很出名的研究，
給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，
結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。
至於，另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。
因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
次年，這一研究小組又發表新的實驗結果，
證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，
並且血小板的體積也變小了。
首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。
任何油經過這種高溫都會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易”變壞”。
到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。
所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，
在陳俊旭博士所著的”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、
在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。
有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句”…以及其他油。”
那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便宜。
現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
→
(編輯過)
所以台灣人最愛吃零食, 花生醬,棉籽油+ Canola 油 都是X油, 看了有質疑嗎??
剛剛廠商 據稱, 美國精煉棉籽油,沒有毒!但是菜籽油,更沒毒????
反正他們說沒毒就算了, 你們是消費者,你們有選擇權，不老實也不公布正確成分
也沒有ＳＧＳ毒性分析報告，就是他們公開說沒毒就算了？？
所以奉勸各位，廉價黑心的油，就是黑心廠商的賺錢暴利的黑金！
但是你們天天噎，天天外食,通通都是這種XX油,都是政府與廠商保證安心油
各大醫院塞爆腫瘤肝腎腸內臟, 特別是近年暴增的大腸癌,鹽酸醬油癌!
你們腦袋清楚嗎??
推
1 小時以前
來談談棉籽油可不可以吃吧！
用數據戳破謊言，驚人的棉籽油調查報告
x)推文 r)回覆 編輯(e) 刪除(d) M)收藏 ^x)轉錄 同主題: =)首篇 [)上篇 ])下篇
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- Oct 24 Thu 2013 19:22
經濟部工業局2013-10-24 17:30公布合格的100%純度或宣稱純植物油等20項產品
經濟部工業局2013-10-24 17:30
公布合格的100%純度或宣稱純植物油等20項產品
經濟部針對食品GMP認證標示100%食用油脂產品進行全面清查，
20項產品均檢驗合格，後續將賡續加強赴廠查核獲證廠商之製程
及原料進出廠等資料應符合食品GMP認證規定。 經濟部對於食品GMP認證食用油脂產品中，廠商標示該產品100%純度
或宣稱純植物油等20項產品，於本(24)日經財團法人食品工業發展研究所
(以下簡稱食品所)完成檢驗，脂肪酸組成均為合格，棉籽酚也均未檢出。 本次檢驗20項產品包括：
佳格食品股份有限公司得意的一天葵花油、得意的一天不飽和葵花油，
統一企業股份有限公司統一大豆沙拉油，
台灣糖業股份有限公司台糖芥花油、台糖大豆沙拉油，
泰山企業股份有限公司、泰山芥花油、泰山蔬菜油，
福懋油脂股份有限公司、 聯福益康沙拉油、聯福益康耐炸油、
漢氏益康耐炸油、料理達人炸物油，
福壽實業股份有限公司、 芝麻油、特級芝麻油，
大統益股份有限公司、大成大豆沙拉油、金牌大豆沙拉油、
美食家好炸油、美食家大豆沙拉油、美食家芥花油、
統一清爽家芥花油、統一清爽家葵花油等品項，
食品所對於脂肪酸組成檢驗儀器係使用GC（氣相層析儀），
棉籽酚檢驗儀器使用HPLC（高效率液相層析儀），檢驗結果詳如附表。 工業局設置之民眾服務專線(02)2325-0955，
服務時間為週一到週五上午8:00~晚上10:00。
此外，工業局已要求食品GMP認證執行機構(食品所)
針對16家認證油脂廠進行赴廠查驗，每家將以2天時間，
確實調查其製程投料作業及進料出料報表及紀錄，
以確認獲得認證之產品配方與標示相符。 工業局副局長：呂副局長正華 聯絡電話：02-27541255分機2902；行動電話：0919-040458 電子信箱：jhleu@moeaidb.gov.tw
- Apr 28 Sun 2013 20:10
[轉貼]乾破布子製作方法
- Apr 02 Tue 2013 23:10
[轉貼]好用的薑糖
[轉貼]好用的薑糖
春天是個容易生病的季節,
時冷時熱多變的天氣,
讓氣管原本就很敏感的人會感到不舒服!!
前幾天,天氣突然變冷了,
夜裡我又開始咳了起來,
老爺馬上提醒我:趕快去吃薑糖!!
我起床跑到樓下,挖了兩湯匙薑糖吃下去,
真的很神,立刻就不咳了ㄟ!
我這次做的薑糖很容易,
買了三斤種了兩年的老薑,
怎麼看得出是兩年的老薑呢??
其實我也不懂,這是賣薑的阿桑說的啦!!
將薑洗乾淨瀝乾後,切成段或片,
放進美善品裡打成碎碎的薑粒,
打碎薑是不加水的喔!!
將碎薑倒進厚底的鍋子裡,
我加進了一公斤的二砂糖&500公克的黑糖,
開大火煮滾,之後轉成中火繼續熬煮,
過程中要不時的翻動鍋裡的薑糖!!
我用了幾片鋁箔紙漿鍋子圍起來,
這樣可以避免煮糖的過程中糖液四濺,
不然薑糖煮好了,螞蟻也來了!!
等糖液漸漸收乾時,要調成小火,
不然會很容易焦底,
約兩三個小時後,薑糖就做好了,
這次我沒有將薑糖煮得很乾,
放涼後,我將它分裝在玻璃罐中,
這樣比較方便分贈給親友們!!
這薑糖很好吃,我喜歡用湯匙挖來直接吃,
吞下去後,身體馬上就暖和了起來,
薑對改善過敏有很大的幫助,
可是會過敏的老爺很怕薑的味道,
所以我就將這薑糖泡成薑茶給老爺喝,
這樣甜甜的薑茶老爺是可以接受的,
泡茶之後的碎薑粒我也沒有浪費,
我把它通通拿來加進肉片,
煮成好吃的薑汁燒肉了呢!!
補充原版主的回應:
這鍋薑糖是用約1600公克的薑,
買三斤的老薑約是1800公克,
然後切掉一些不太好的,就剩1600公克了!!
糖與薑的比例大約是1:1
- Nov 17 Sat 2012 15:42
[轉貼]驚人的冰凍檸檬可以幫助提高你的健康
[轉貼]驚人的冰凍檸檬可以幫助提高你的健康
驚人的冰凍檸檬可以幫助提高你的健康
很簡單！將檸檬放在你冰箱的冷凍庫。檸檬被冰凍後，用刨絲器，將整個檸檬（無需剝皮)切絲，將它灑在你的食物。撒在蔬菜沙拉，霜淇淋，湯，麵條，義大利麵條醬，大米，壽司，魚菜。所有的食物會意外地有一個美妙滋味，你可能從來沒有嚐過的美味。
最有可能的是，你想到檸檬只有檸檬汁和維生素C，現在，不一樣了。你已經意識到這一點檸檬的秘密，你甚至可以用檸檬於速食麵。使用整顆檸檬除了防止浪費和增加你的菜新口味外，最主要優點是什麼？哦，你看，，檸檬皮比檸檬汁中含有更多的維生素高達5至10倍。是的，這就是你一直已經在浪費。但是，從現在開始，下面這個簡單的程式冰凍整棵檸檬，然後灑在你的菜上，你可以用所有的這些營養成分，並獲得更健康。這也不錯，檸檬皮是消除體內毒素的回春劑。
所以，把你的檸檬放在你的冰箱，這是一個關鍵，使您的食物更美味，你能活得健康，更長壽！這是檸檬秘密！晚知道檸檬令人驚訝的好處！總比不知道到好！
檸檬（柑橘）是一個神奇的產品，來殺死癌細胞。這是比化療強一萬倍。我們為什麼不知道呢？因為有藥廠用它製造，會為他們帶來豐厚的利潤。
現在，您可以幫助有需要的朋友，讓他/她知道，檸檬汁有利於預防疾病。它的味道是不錯的，也不用可怕的化療治病。保持該秘密，不知有多少人會死亡，所以不會危及藥廠億萬立潤？正如你所知道的，檸檬樹有檸檬和酸橙兩品種。你可以不同的方式吃其水果：你可以吃果肉、果汁、、飲料，果汁冰糕，糕點等..它相信有許多優點，但最有趣的是它產生的效果可以消除囊腫、腫瘤。
檸檬是可抑制所有類型的癌症。它也被認為是對抗細菌感染和真菌，有效防止寄生蟲和蠕蟲，它調節過高的血壓和抗抑鬱，抗壓力和神經紊亂。此信息的來源是迷人的：它來自世界最大的藥廠，自1970年以來的20多個實驗室測試後，提取物顯示，它破壞12個癌症的惡性細胞，包括結腸癌，乳腺癌，前列腺癌，肺癌和胰腺...這種樹的成份顯示10,000倍優於Adriamycin (阿黴素的產品)，通常用於化療，減緩癌細胞生長的作用。更驚人：檸檬粹取物可治療這種類型的惡性腫瘤細胞，但它不影響健康的細胞。
----- Original Message -----
From: 福爾摩沙渡假會館
引用於:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!MKQPzWyUFRl6QpW_62snvWA-/article?mid=16322
- Oct 15 Mon 2012 03:16
在來米蘿蔔糕
- Jul 14 Sat 2012 13:44
[轉貼]火龍果酵素製作
- May 29 Tue 2012 12:54
最骯髒、最致命前四名蔬果
最骯髒、最致命前四名蔬果一定出您意料叫人驚呼；務必抽空上網並注意觀看：
http://tw.sugoitw.com/success-2011-06-28/#2
http://tw.sugoitw.com/success-2011-06-28/2/#3
http://tw.sugoitw.com/success-2011-06-28/3/#4
http://tw.sugoitw.com/success-2011-06-28/4/
末學稍微整理:
1. 12個最骯髒:蘋果.桃子.芹菜.草莓.馬鈴薯.藍莓.油桃.甜青椒.波菜.羽衣甘藍.櫻桃.葡萄
2. 前4大最骯髒水果:1.桃子2.蘋果3.芹菜(西洋芹)4.草莓
3. 15個乾淨自然的水果:洋蔥.鱷梨.甜玉米.鳳梨.芒果.甜碗豆.蘆筍.獼猴桃(奇異果).捲心菜.茄子.哈密瓜.西瓜.柚子.甘藷.密瓜
4. 4種至致命的水果:豆芽類(苜蓿芽.綠豆芽.黃豆芽).出血性大腸桿菌.沙門氏菌 ; 生菜(甘藍.萵苣)李斯特氏菌.農藥; 香菇(甲醛=福馬林.二氧化硫) ; 馬鈴薯(硫酸.鎘.鉛)
5. 蝸牛上有隻蟲叫廣東住血線蟲 會造成腦膜炎)
6. 科技泡棉 : 會溶出甲醛.三聚氰胺
8. 南瓜的皮要削掉 才食用
9.玉米要洗乾淨再吃 (這句是我自己說的:最好不要煮湯) |
10. 之前我在一個部落格看到 蘑菇要少吃 因為容易造成重金屬 不易排出 我現在都不吃了 以前很愛吃 現在是怕
這篇:衛生署訂定「菇類重金屬標準」，民眾吃菇有保障 http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?category=%C2%E5%C3%C4%AFe%AFf&pid=16117
- May 13 Sun 2012 00:38
鍋
鍋
超視請你跟我這樣過第227集part1我家廚房有夠毒
超視請你跟我這樣過第227集part2我家廚房有夠毒
http://www.youtube.com/watch?v=d-Kv-mGFKbc&feature=youtu.be
[轉貼]不鏽鋼鍋選購指南&armada中式炒鍋開箱
鐵鍋
回應裏的專業知識
http://tw.myblog.yahoo.com/armar-pot/article?mid=586&prev=-2&next=-2&page=1&sc=1#yartcmt
- Apr 25 Wed 2012 08:38
超視請你跟我這樣過第227集part 1 +2 我家廚房有夠毒
- Dec 06 Tue 2011 13:39
[轉貼]肝硬化，居然有救
[轉貼]肝硬化，居然有救
肝硬化，居然有救
馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：
新奇的新鮮果汁--無價至寶，日本禪宗高僧富澤知芳大師，
提個馬鈴薯鮮汁療法，有顯著的神奇藥效。
一、 防治癌症，抑制癌細胞生長
二、 防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
三、 防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
四、 恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。
五、 恢復眼睛疲勞，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。
六、 治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。
七、 排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。
八、 根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。
特點：
沒有任何副作用，高營養健康食品，迅速吸收和排毒，
令食慾增加，補氣恢復體力。
材料：
新鮮馬鈴薯（即薯仔）、紅蘿蔔、蘋果各一個；每個各重約150克至200克。
榨汁，即榨即飲，切勿存放。
注意：
馬鈴薯發芽處要切除，以免中毒；新鮮果汁宜清晨空腹飲用。
重症患者，每天下午五時空腹時再飲一次。
飲用後約一小時才可以進食早、晚餐，以免胃液被稀釋，影響消化力。
必須天天飲用不間斷，輕症三週見效。重症三個月見效。
有效病例：
一、二十年口臭頑疾根治；
彭先生四十五歲，二十年來口異臭常，給社交帶來極大煩惱，
中西醫治療無效，去年經親友熱心推介服用新鮮果汁，
當時半信半疑試一試，每天清早空腹飲五百C.C.，
二個月後口臭完全清除，人變得自信了，新鮮果汁的神奇功效令他佩服，
喜不自禁地再三感謝向他推介的親友，解除了他二十年來的苦惱。
二、肺癌得以控制；
丁先生耳下生一個腫瘤，被診斷是末期癌細胞，用放射療法之後，
細胞轉移到肺部，成為肺癌，被宣告已經是到了無法治療的階段；
丁先生以積極的態度，回到家裡實行鮮汁療法。
目前已經控制住癌細胞的蔓延，體力漸漸恢復，而且幾乎可以回到工作崗位。
三、肝炎、花粉症、濕疹：
須女士六十八歲，患慢性肝炎、花粉症、濕疹。
醫生分析，肝炎惡化，會使食道、胃腸易患癌症。
須女士的父親、叔父、叔母和姐姐都因癌症而去世，
她很擔心自己也會得癌症。
承以當她看到馬鈴薯鮮汁對治療癌症有效的文章之後，
就毫不猶豫隨即把馬鈴薯，配合蘋果一起榨成鮮果汁，
如此更可口易喝，她把鮮汁視為「生命之水」，一回氣就全部喝完了。
不久，奇蹟出現，二個月後檢查：病情穩定」；
四個用後檢查：「接近正常」。
除了肝炎顯著改善之外，還有二件值得慶幸的意外收穫：
第一：她長年受花粉症的困擾，今年春天沒有出現這種症狀。
第二：以往手腳一吹到冷風，就會出現紅疹，非常痕癢，又稱濕疹。
今年卻一次也沒有。
這都是飲馬鈴薯鮮汁的功效，體質獲得改善，
身體的自癒能力增強承致，須女士現在心情非常愉快。
四、四十年白眼球赤熱，三個月根治；
林先生五十八歲，從十七歲開始雙目常赤熱，
中醫診斷是「肝經積鬱」，服藥多年無效。
西醫診斷說是城市空氣污染承致，
最好移居鄉村，但是居住鄉村十幾年，眼未見好轉。
由於白眼球長期充血呈紅色，朋友戲稱他外號叫荔枝眼。
去年幸獲讀了三合一新鮮果汁文章之後，
每天清早空腹飲五百CC鮮汁，一個月後雙眼明顯好轉，赤熱減退。
三個月後，雙目黑白分明，從此再也沒有赤熱的現象。
五、肝硬化，居然有救；
高女士五十九歲，患肝硬化，食道靜脈瘤破裂，大量吐血，
皮膚黃疸，臉和手腳浮腫，終日昏昏睡夢中，多次入院施手術，
亦曾經嘗試各種療法和健康食品，但因肝臟太差總是無效。
突然在一個契機經朋友介紹，聽到馬鈴薯鮮汁對治癌症有很好效果，
於是立刻動手做馬鈴薯鮮汁。
材料是馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果、再加三份一的檸檬汁調味，
三種一起榨汁即時飲用，一個小時後才吃早餐。
http://www.epochtimes.com/b5/8/9/9/n2257334.htm
http://bbs.moninet.com.tw/board/topic.cgi?forum=137&topic=5379&show=0
http://forum.pchome.com.tw/content/87/18750
- Sep 18 Sun 2011 16:59
黑豆甘草茶
黑豆甘草茶-老祖先的排毒茶
養肝.去毒.利尿.活血氣.治療皮膚病
我在33台超視電視台上看到的:
請你跟我這樣過9月14日主題:洗出健康還是洗出癌症
part4 在節目尾聲 李思儀中醫師介紹的
在約11:50秒http://tw.sugoitw.com/please-2011-09-14-2/4/
材料:黑豆(青仁)半碗+甘草7~8片
做法:黑豆(青仁).甘草洗好後 稍微濾乾 +3碗的水 用大火煮沸騰後 再用小火煮約15~20分鐘
節目中說: 一星期喝約一次 即可
這裡也有介紹:
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!Adbv6D.BHxoGVlWLWc0D5lWdlP9BVg--/article?mid=2164
在網路上也有找到:
1.可是如果像女孩子虛寒體質，
黑豆(青仁)就可以放到鍋子乾炒，
這樣黑豆就比較不會寒
體質壯碩男生的服用話，建議用生黑豆(青仁).
2.黑豆若炒熟食之，則其性極熱，易生熱性疾病.
這些話 好像是說 生黑豆(青仁) 比較不燥熱嘛?
我還在研究要炒過嘛?應該是可以不炒 中藥店的老闆 是說純粹解毒 就用生黑豆(青仁)的就可以
- Sep 16 Fri 2011 14:06
[轉貼]破布子炒豆包
[轉貼]破布子炒豆包
最近好像是破布子生產的季節，因為其他時間都看不到。這一道「破布子炒豆包」，在寺院好像比較有機會吃得到，因為從小吃素的印隆，在外面的餐館很少看到（不過當年也沒幾間素菜館），都是在寺院吃到的。可是或許當時年紀還小吧，並不是很尬意這種大人的口味。但現在可是很喜歡呢！鹹鹹甜甜，好像人生中的甘苦，盡在不言中。
第一次做「破布子炒豆包」，是在佛光山叢林學院擔任典座時。當時我們一餐要煮八百人份的菜，是那種很大很大的灶，用鏟子來炒菜，連刷鍋子的長刷就像是平常刷地板的那樣大，就知道有多大了！每一餐都是五個大鍋齊開，好有大叢林的感覺！對這一道「破布子炒豆包」特別有印象，因為八百人份的豆包跟破布子塊都很重，又要不斷翻炒，每次炒完手腕都要貼沙隆巴斯，實在是痠痛無比。不過若只是做幾個人份的，就非常輕鬆，五分鐘就完成了！大家不妨試試看這道素食美食。
食材：嫩豆包（撕成小塊）、破布子（剝成小塊）、薑絲
調味料：醬油、糖、麻油
先加一些麻油及二大匙油，將薑絲爆香。
然後加入豆包翻炒，若有黏鍋沒關係，因為等一下會加水。
將豆包塊炒成金黃色後，加入破布子塊拌炒一下。
沿鍋邊加入一點醬油，再加一些糖炒一下，然後加入水淹過食材。
將食材壓平，讓破布子與豆包融合。
收汁後，加入九層塔快速拌炒一下，提昇香氣。
趁剛煮好熱的時候裝進深碗中，因為破布子具有黏性，冷卻後可以塑形，然後倒扣在平盤中，漂亮又好吃哦！
引用格友的說明：
『破布子』俗稱『樹子』屬於紫草科、破布子屬，別稱：破布木、樹子仔、破果子、落葉小喬木，
原產我國南方之廣東、福建、海南島及台灣，其分佈遍及印度、馬來西亞、澳洲、菲律賓、錫蘭等地。
台灣產於低海拔1100公尺，南化、玉井、楠栖、 六甲 等山區為產地。
破布子兼具食用藥用價值破布子早為民間以古法加工製造的健康食品，具有開脾、健胃功效，是下飯最佳佐菜。
據傳聞破布子有解毒功效，在芒果盛產期一般消費者吃太多芒果，會產生過敏或長瘡，
就吃鄉土口味的破布子來解毒，因此一到芒果產期也就是破布子成熟期，
根據國立中國醫藥研究所出版的藥用植物學記載，破布子藥效分三部份：
樹皮→主治子宮炎、子宮脫垂、久年傷、肺出血、下消、癌症。
根→可止汗、高血壓。果實→具鎮咳、緩下劑、解毒、整腸之功效。
引用自:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!mjkIbUKdAhBBjlOMISiDYxbWwzdV7qo-/article?mid=47273
- Sep 04 Sun 2011 10:55
[轉貼]香積甘露食譜分類
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- Sep 01 Thu 2011 11:41
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在９５年時，印隆曾經有分享這道「古早味豆包麵」，不過當時沒有拍照片，只有以文字敘述。
「古早味豆包麵」是以前和妙師父有一次在松山時，一位師姐請我們吃「古早味豆包麵」當早齋，這是印隆第一次吃到，覺得簡單又美味！回寺院後就如法泡製了。今天突然又想到，手上剛好也有材料，就邊做邊拍下來與大家分享。
材料：青菜、嫩豆包；麵條、素香燥
調味料：醬油、胡椒粉、沙茶醬、素高湯
Ps. 此素香燥是格友所送的，毛毛狗說這個是老牌子，很有名，各位想知道的話，印隆再幫大家問。
起一鍋湯，用素高湯及醬油（也可以用白醬油，顏色不會太深）調味，可以加上一些胡椒粉（白、黑胡椒均可）。
將嫩豆包油切成小方塊狀，煎金黃酥脆。
然後加入素香燥快速炒勻
起鍋，先置於盤中備用。
要搭配的青菜及豆芽菜（若有豆芽菜可以加，更添健康美味）可用如上先煮的湯底直接燙熟。
麵條另外煮好。取大碗，先裝素高湯，再加入麵，放入素香燥豆包，再加上青菜，加一小匙沙茶醬，一碗美味的古早味豆包麵完成囉！
整個約１０分鐘而已，好做又美味營養哦！
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
（當時所寫）
古早味豆包麵
1. 將嫩豆包油炸金黃酥脆（中火約三分鐘），剪成小方塊狀。
2. 起一鍋湯，用素高湯及醬油（建議用白醬油，顏色不會太深）調味。
3. 將豆包與素肉燥快速炒勻。
4. 要搭配的青菜及綠豆芽可用”2”的湯直接燙熟。
5. 麵條另外煮好。取大碗，先裝素高湯，再加入麵，放入”3”的肉燥豆包，再加上”4”之青菜，加一小匙沙茶醬，一碗美味的古早味豆包麵完成囉！
- Aug 03 Wed 2011 14:43
黑木耳
黑木耳露 做法 :
參考以下心食譜 [若要轉載 請問原作者同意]
http://www.xinshipu.com/%E9%BB%91%E6%9C%A8%E8%80%B3%E9%9C%B2-88968.htm
以下是我心得分享:
材料:
1.數量我都隨意放。
2.紅棗最好買 去仔 的 比較方便 也可泡水後再自行去仔 。
3.紅棗和薑片怕會搶味 和 夏天怕會燥熱 就少少放 不知對否 ?
4.黑木耳最好買乾貨。
1.水 我酌量 隨意加 不超過 鍋深2/3
2. 第一次煮沸 不會煮沸溢出湯汁
3.將黑木耳絲撈出來置涼 我都用電風扇吹 涼 比較快
4.第二次果汁機打碎煮時 容易會煮沸 溢出 所以要注意 最好看顧個30~40分 比較安全
5.因為買的鍋 不夠深 最好至少買26公分的不鏽鋼鍋
我又不想在花錢買鍋了 所以我這個步驟 很少煮2個小時 因為有時會燒焦 大概都煮1.5個小時
6.煮好後放涼 約要6~8小時才會完全涼 之後放冷藏 大概可喝3天
7.黑木耳功效 網路上搜尋很多 不贅述
8.感覺飯前喝 容易有飽食感 可能會多便或腹瀉 對於腸胃道通便 應該效果很好
9.網路上也有人 放冷凍 上班帶去解凍來喝 也很方便
10.煮沸過程耗時 但非常簡單 只要鍋買深一些的就會非常方便
大部分時間 不需看顧 只要偶爾去廚房看看就可以了
11.後來我買了壓力鍋 配合生機調理機 效果更好了
- Jun 03 Fri 2011 16:25
如何做檸檬冰塊+檸檬汁
最近因為塑化劑風波 就勸家人應該多喝白開水 但喝慣飲料的嫌白開水太無料 我就建議喝檸檬汁
記得有次看電視無意間轉到新聞哇哇哇 有看到一位好像出身台灣的藝人在新加坡知名藝人 姓名和詳細出身背景我忘了 重點他罹患癌症
他說喝檸檬汁對身體很好 而且日本人也很愛 他有出一本書 內容是關於他得癌症人生 裡面有記載如何做檸檬冰塊 不好意思 書名我在電視上沒看到了 好可惜
所以就想檸檬既然對身體修復有這樣強大作用 就自己做來喝 家人還很捧場
這是國家網路醫院http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?category=%B9D%C5%A5%A4%A3%B6%EE%BB%A1&pid=21153 說明檸檬的好處 對骨質疏鬆也很有效內
想將自己想來的 檸檬冰塊+汁製作過程紀錄下來分享給大家
如何做檸檬冰塊 :
材料:準備數顆檸檬 5顆約是一個製冰盒的容量
用具:不鏽鋼鐵的叉子或湯匙柄 傳統冰箱一格格的製冰盒 最好是買可以扭轉的 我在大創有看到39元5號pp材質 可以扭轉的制冰盒
檸檬 將外皮洗乾淨 剖半
用不鏽鋼鐵的叉子或湯匙柄 將檸檬仔先挖出來丟棄
然後用叉子用力叉下去或湯匙，轉轉轉，捏~~~ (這是我在電視看到詹姆士所教的擠檸檬汁方法非常好用)
然後將擠出來的檸檬汁 放入冰盤 放入冰箱 等冰凍完成後 再一塊塊敲出來 放入保鮮盒中
平常倒一杯約700cc白開水 +1塊檸檬冰塊 就成檸檬汁
很衛生喔 不加料就很好喝
之前我是過用果汁機 可能我操作方法不對吧 做出來很苦
所以就用手擠 方法很簡單 也很快
真是感謝詹姆士了
也感謝那位知名藝人
ps:2011/09/25 補充
http://tw.myblog.yahoo.com/dharmaforest88/article?mid=17435
檸檬殺死癌細胞而不會影響健康細胞比化療強一萬倍 要不加糖喔
檸檬汁不要加糖，因糖是癌細胞最佳養分；
檸檬是高度鹼性食物。
- Mar 07 Mon 2011 07:51
[轉貼]中藥茶飲甩重，中醫師半年瘦27公斤
2011/03/05 04:11
靠著自己獨門中藥茶飲配方，基隆長庚醫院中醫師林東毅成功地在半年內減重廿七公斤。林東毅說，其實無須服用來路不明、可能傷身的減肥產品，也不需要大排長龍去看減肥門診，簡單的中藥茶飲就可以輕鬆瘦身。
林東毅自行調配 輕鬆瘦身
林東毅熟悉各種中藥材的藥效，自己搭配了一套減肥茶藥方。一年前，身高一百七十七公分的他，體重達九十六公斤，不想讓身體負擔「過重」，林東毅從去年六月開始喝他自製的減重茶飲，至今已成功瘦下廿七公斤，恢復正常體重。
林東毅的茶飲是取用遠志、石菖蒲、枸杞、黃耆、決明子、菊花各三公克，以一千C.C開水沖泡十分鐘後飲用。茶飲除了可以消油解膩，幫助減重，同時黃耆、枸杞有補元氣、消除疲勞的效果，決明子主要功能為潤腸通便，對習慣性便秘的肥胖者，有很好的通便及降脂效果。荷葉可利水消腫，每日單用荷葉三到十二克泡茶或煎煮飲用，持續三個月以上，可見明顯減重效果。
林東毅說，這些藥物在「神農本草經」中皆屬上品藥，久服可以延年益壽，自己每天飲用，不曾出現副作用。
